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Français 12
• Ne pas placer une lèchefrite ou tout autre objet lourd
sur la porte ouverte du four.
• Ne pas laisser un gril-lèchefrite vide dans le four
pendant la cuisson d'un met car cela peut altérer le
rendement du four. Ranger le gril-lèchefrite ailleurs que
dans le four.
Cuisson à haute altitude
• À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier.
Pour des renseignements plus précis, écrire au Service
de vulgarisation de la Colorado State University, à Fort
Collins, Colorado 80521. Il est possible que vous ayez
à vous acquitter du coût des guides de cuisson.
Préciser le nom du guide de préparation culinaire à
haute altitude que vous désirez, à savoir :
renseignements généraux, gâteaux, biscuits, pains,
etc.
Condensation
• Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur
d'eau s'échapper des aliments au cours d'un
processus de cuisson. La quantité dépend de la teneur
en humidité des aliments. L'humidité peut se
condenser sur n'importe quelle surface plus froide que
la cavité du four, comme par exemple sur le tableau de
commande.
Cuisson
Le mode Bake (Cuisson) peut être utilisé pour préparer
toute sorte d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux
casseroles. Se reporter à la recette ou aux consignes
d'utilisation de l'emballage pour connaître les températures
et les temps de cuisson.
Conseils :
• Préchauffer le four si la recette le recommande.
• Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
revêtement de l'ustensile utilisé. Les récipients
métalliques foncés ou les revêtements antiadhésifs
permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un
brunissage plus intense. Avec les ustensiles de
cuisson à isolation, la durée de cuisson augmente pour
la plupart des aliments.
• Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur
une seule grille en laissant 1 à 1½ po (2,5 à 3,8 cm)
d'espace minimum entre les moules ou les plats et les
parois du four.
• Éviter les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement
la cuisson des aliments par le hublot du four au lieu
d'ouvrir la porte.
• Si plusieurs grilles sont nécessaires, en utiliser 2 au
maximum. Pour les gâteaux, utiliser les positions de
grille 3 et 5. Pour les biscuits, utiliser les positions de
grille 1 et 4. Décaler les moules de façon à ce qu'ils ne
soient pas directement placés les uns au-dessus des
autres (voir le schéma ci-dessous). Si vous le désirez,
vous pouvez également utiliser un mode de cuisson
par convection.
Cuisson par convection
(certains modèles)
Le mode Convection Bake (Cuisson par convection) est
parfaitement adapté à la cuisson des produits de
boulangerie tels que les galettes, les biscuits, les pains et
les gâteaux. Il convient également à la cuisson simultanée
sur plusieurs grilles (2 ou 3). Les avantages de la cuisson
par convection comprennent :
• L'utilisation de plusieurs grilles en même temps.
• Une légère diminution du temps de cuisson.
t
Le mode Bake (Cuisson) revient à faire
cuire avec de l'air chaud et sec. Les
éléments supérieur et inférieur chauffent à
intervalles réguliers pour maintenir la
température du four.
á
Le mode Convection Bake (Cuisson par
convection) est semblable au mode Bake.
La chaleur provient des éléments
chauffants supérieur et inférieur. La
principale différence est que la chaleur
circule à l'intérieur de la cavité du four
grâce au ventilateur à convection.
Appareils de 27 po (68,5 cm) :
Appareils de 30 po (76,2 cm) :
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