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Utilisation du four à convection
Four mural
Ventilateur de
convection
Casseroles
pour la
cuisson par
convection
Pour
adapter vos
recettes
Cuisson par
convection
sur 1 grille
Pour la cuisson par convection sur 1 seule grille,
utilisez CONV BAKE 1 RACK et pour de meilleurs
résultats, placez la grille à la position B ou C au
centre du four. Les temps de cuisson peuvent
être inférieurs à ceux prévus; il faut donc vérifier
les aliments plus tôt que ce qui est indiqué sur le
paquet afin de s’assurer de ne pas trop cuire.
Idéal pour préparer avec succès de larges
casseroles et des lasagnes.
Cuisson à
convection
avec plusieurs
grilles
Parce que l’air chaud circule uniformément dans
le four, la cuisson des aliments sur plusieurs
grilles à la fois donne d’excellents résultats.
Le temps requis pour la cuisson sur plusieurs
grilles pourrait augmenter un peu pour certains
aliments, mais le temps d’ensemble est conservé
puisque deux à trois fois plus d’aliments peuvent
être préparés en même temps.
Vous obtiendrez d’excellents résultats en cuisant
à convection avec plusieurs grilles les biscuits, les
muffins, les petits gâteaux et les petits pains.
Avant d’utiliser votre four à convection, vérifiez s’il
y a suffisamment d’espace autour de votre plat
de cuisson pour assurer une bonne circulation
de l’air dans le four. Si vous utilisez plusieurs
plats, laissez de l’espace entre eux. Assurez-vous
également qu’ils n’entrent pas en contact avec
d’autres casseroles ou avec les parois du four.
Papier et plastique
Vous pouvez utiliser dans le four à convection les
contenants de plastique ou de papier résistant à
la chaleur, recommandés par leur fabricant pour
utilisation dans un four ordinaire. Les plats de
cuisson en plastique résistant à une température
de 400 °F (200 °C) conviennent également.
REMARQUE : ne laissez aucun papier ou plastique
en contact avec l’élément de grillage supérieur.
Métal et verre
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de
plats de cuisson dans votre four à convection.
Toutefois, ce sont les plats en métal qui
chauffent le plus rapidement. Ils sont d’ailleurs
recommandés pour la cuisson par convection.
Les plats de couleur foncée ou au fini mat
assurent une cuisson plus rapide que les plats
luisants.
Les plats en verre ou en céramique assurent une
cuisson plus lente.
Lorsque vous préparez des biscuits, vous
obtiendrez de meilleurs résultats si vous utilisez
une plaque à biscuit plate plutôt qu’un moule à
bords bas.
Dans le cas de certaines recettes, comme le
poulet au four, utilisez un plat dont les parois
sont peu élevées. L’air chaud ne peut circuler
adéquatement autour de l’aliment lorsque celui-
ci est placé dans un plat à parois élevées.
Vous pouvez vous servir de vos recettes préférées
dans le four à convection.
Pour cuire à convection, réduisez la température
de cuisson de 25 °F (14 °C). Aucun ajustement de
température n’est requis pour le rôtissage par
convection.
Utilisez le format de casserole recommandé
dans la recette.
L’emballage de certains plats principaux ou plats
surgelés comportent des directives conçues pour les
fours à convection commerciaux. Pour obtenir de bons
résultats dans votre four, faites réchauffer le four et
réglez la température indiquée sur l’emballage.
Dans un four à convection, l’air chaud circule
au-dessus, au-dessous et autour des aliments
grâce à un ventilateur.
L’air est ainsi distribué uniformément dans toute
la cavité du four. Par conséquent, les aliments
VRQWFXLWVXQLIRUPpPHQWHWGRUpVjSRLQW³HWOD
durée de cuisson est souvent plus courte que
dans un four ordinaire.
REMARQUE : Le ventilateur de convection se met
en marche et s’arrête pendant la cuisson pour mieux
distribuer l’air chaud dans le four.
Le ventilateur du four à convection s’éteint lorsque
vous ouvrez la porte du four. Ne laissez PAS
la porte ouverte pendant de longues périodes
lorsque vous avez programmé une cuisson par
convection sinon, vous risquez d’écourter la durée
de l’élément chauffant du système à convection.
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