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2 huevos grandes,
ligeramente batidos
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta
negra recién molida
¼ taza (60 ml) de aceite de
oliva virgen extra
1. Ensamblar el aditamento, usando
el cono para rallado delgado de 3
mm/espiral “espagueti” delgado
y la boca de alimentación recta.
Cortar la zanahoria y la chirivía en
espiral. Cortar los espirales muy
largos con un cuchillo o tijeras de
cocina.
2. Colocar los vegetales, las
cebolletas, el perejil, los huevos,
la sal y la pimienta en un tazón
grande y revolver.
3. Formar “tortitas” de ¼ de taza
de la mezcla, cerciorándose de
exprimir la mezcla con las manos
para eliminar el exceso de líquido.
Reservar.
4. Poner el aceite de oliva a
calentar a fuego medio, en un
sartén grande. Cuando el aceite
esté caliente, colocar varios
panqueques en el sartén, sin
permitir que se toquen. Cocinar
por 2 a 3 minutos por lado, hasta
que estén dorados y crujientes.
5. Colocar por unos segundos sobre
papel absorbente para eliminar el
exceso de aceite y servir.
Información nutricional por
panqueque:
Calorías 84 (68 % de grasa)
Carbohidratos 5 g • Proteínas 2
g Grasa 7 g • Grasa saturada 1g
Colesterol 43 mg • Sodio 134 mg
Calcio 20 mg • Fibra 1 g
CHIPS DE PAPA
El aditamento Cuisinart
®
PrepExpress
™
permite obtener
rodajas delgadas y regulares,
perfectas para hacer chips
crujientes que luego puede
sazonar con sus hierbas o
especias favoritas.
Rinde aproximadamente 4 tazas
(475 ml)
2 papas pequeñas,
restregadas (no peladas)
2 camotes/batatas/ñames
pequeños, restregados (no
pelados)
aceite vegetal/de colza
para freír
½ cucharadita de sal kosher
(también puede usar su sal
favorita, tal como sal de
trufa)
1. Ensamblar el aditamento, usando
el cono para rodajas/espiral ancho
o el cono para rodajas onduladas/
espiral ancho ondulado, y la boca
de alimentación inclinada. De
ser necesario, cortar las papas
para que quepan en la boca de
alimentación.
Rebanar las papas.
2. Llenar una cacerola mediana
de fondo pesado hasta la mitad
con aceite vegetal o aceite de
colza. Calentar el aceite hasta
que alcance 350°F (180°C).
Colocar una pequeña cantidad
de papas en el aceite y freír por
3 a 4 minutos, hasta que estén
ligeramente doradas.
Sacar los chips del aceite, usando
una espumadera o una cuchara
calada larga, y colocarlos sobre
un plato forrado con papel
absorbente. Rociar con una pizca
pequeña de sal.
3. Calentar el aceite otra vez hasta
que alcance 350°F (180°C) y
repetir con el resto de las papas.
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