Loading ...
Loading ...
Loading ...
14
Información nutricional por porción
de ½ taza (120 ml):
Calorías 219 (71 % de grasa)
Carbohidratos 15 g • Proteínas 1g
Grasa 18 g • Grasa saturada 3 g
Colesterol 0 mg • Sodio 26 mg • Calcio
15 mg • Fibra 2 g
ROLLITOS DE
VERANO
El daikon, también conocido
como “rábano chino” o “rábano
de invierno” es una alternativa
nutritiva a los fideos de arroz
usados tradicionalmente para
rellenar estos rollitos.
Rinde 24 rollitos de verano y ¾
de taza (175 ml) de salsa
Salsa para mojar de maní
½ taza (120 ml) de salsa
Hoisin
3 cucharadas (45 g) de
mantequilla de maní
cremosa
1 cucharada (15 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de salsa
de soya baja en sodio
1 diente de ajo muy
pequeño
1 trozo de 1½ pulgadas
(4 cm) de jengibre fresco,
pelado
½ a 1 cucharadita de salsa de
chile picante
½ cucharadita de jugo de
lima/limón verde fresco
Rollitos de verano
1 daikon (rábano blanco)
grande, pelado
½ pepino sin semillas grande
1 mango grande,
deshuesado y cortado
para caber en la boca de
alimentación inclinada
2 aguacates firmes
1 zanahoria grande, pelada
24 hojas redondas de papel
de arroz comestible
Agua tibia para armar los
rollos
10 ramitas de menta fresca
10 ramitas de cilantro fresco
1 a 2 limas/limones verdes
½ cucharadita de sal kosher
1. Colocar todos los ingredientes
de la salsa de maní en el bol de
una procesadora de alimentos
(equipada con cuchilla picadora)
o de una picadora Cuisinart
®
.
Procesar hasta obtener una
mezcla suave y homogénea.
Poner en un bol pequeño, cubrir
y refrigerar hasta el momento de
usar. Si la salsa está muy espesa,
añadir un poco de agua.
2. Ensamblar el aditamento, usando
el cono para rallado delgado de 3
mm/espiral “espagueti” delgado
y la boca de alimentación recta.
Cortar el daikon en espiral. Cortar
los espirales muy largos con
un cuchillo o tijeras de cocina.
Reservar.
3. Quitar el cono para rallado
delgado de 3 mm/espiral
“espagueti” delgado y la boca de
alimentación recta e instalar el
cono para rodajas/espiral ancho y
la boca de alimentación inclinada.
Rebanar el pepino; reservar.
Repetir con el mango y el
aguacate, limpiando el cono entre
cada ingrediente si es necesario.
4. Quitar el cono para rodajas/espiral
ancho e instalar el cono para
rallado delgado de 3 mm/espiral
“espagueti” delgado. Rallar la
zanahoria. Reservar.
5. Para armar los rollitos: llenar un
bol grande con agua tibia. Colocar
una hoja de papel de arroz en el
agua. Cuando el papel de arroz
esté suave y dúctil, retirarlo del
agua, dejando que el exceso de
Loading ...
Loading ...
Loading ...