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17
libras (680 g)
1 zanahoria mediana
3 onzas (85 g) de queso
Parmesano
2 cucharadas (30 g) de
mantequilla sin sal
1 taza (140 g) de arvejas
congeladas
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta
negra recién molida
2 cucharadas de hojas de
menta fresca rebanadas
2 cucharaditas de jugo de
limón fresco
1. Ensamblar el aditamento, usando
el cono para rodajas/espiral
ancho y la boca de alimentación
inclinada. Rebanar el puerro.
Reservar. Quitar el cono para
rodajas/espiral ancho e instalar
el cono para rallado grueso
de 9mm/espiral “espagueti”
grueso; triturar los calabacines/
calabacitas. Quitar el cono para
rallado grueso de 9 mm/espiral
“espagueti” grueso e instalar el
cono para rallado grueso de 3
mm/espiral “espagueti” grueso;
rallar la zanahoria. Reservar
el calabacín/calabacita y la
zanahoria juntos. Triturar el queso
Parmesano. Reservar.
2. Calentar la mantequilla a fuego
medio-alto, en un sartén grande.
Cuando la mantequilla esté
derretida y empiece a burbujear,
agregar el puerro rebanado.
Reducir el fuego y cocinar a fuego
medio por aproximadamente
5 minutos, revolviendo
frecuentemente, hasta que se
suavice. Agregar el calabacín/
calabacita rallado, la zanahoria
rallada, el queso Parmesano
triturado, la sal y la pimienta.
Revolver por aproximadamente
5 minutos, hasta que el queso
esté derretido y que los vegetales
estén calientes. Retirar del fuego
y agregar la menta y el jugo de
limón.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción
de 1 taza (235 ml):
Calorías 149 (55 % de grasa) •
Carbohidratos 9 g • Proteínas 9 g •
Grasa 10 g • Grasa saturada 7 g •
Colesterol 29 mg • Sodio 546 mg •
Calcio 249 mg • Fibra 3 g
“ESPAGUETI” DE
VERANO FRESCOS
Este plato ligero y repleto de
sabor es increíblemente fácil de
preparar.
Rinde aproximadamente 3 tazas
(475 ml)
2 calabacines/calabacitas
(“zucchini”) medianos
1 zanahoria grande (usar
solamente la extremidad
más ancha)
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de ajo,
machacados
¼ cucharadita de hojuelas de
pimiento rojo
1 pinta (475 g) de tomates
de pera, partidas a la
mitad
¾ cucharadita de sal kosher
¼ taza llena (30 g) de hojas
de albahaca, finamente
rebanadas
1. Ensamblar el aditamento, usando
el cono para rallado delgado de 3
mm/espiral “espagueti” delgado y
la boca de alimentación recta.
Cortar los calabacines/calabacitas
y la zanahoria en espiral. Cortar
los espirales muy largos con un
cuchillo o tijeras de cocina.
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