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Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem
eigenen Rezept backen.
Orientieren Sie sich an einem ähnlichen Gebäck in der
Tabelle.
So stellen Sie fest, ob der
Rührkuchen durch-
gebacken ist.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept
angegebenen Backzeit, mit einem Holzstäbchen an der
höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am
Holz klebt, ist der Kuchen fertig.
Der Kuchen fällt zusammen.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit
oder stellen Sie die Backofentemperatur um 10 °C
niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen
Rührzeiten im Rezept.
Der Kuchen ist in der Mitte
hoch aufgegangen und am
Rand niedriger.
Fetten Sie den Rand der Backform nicht ein. Nach dem
Backen lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem
Messer.
Der Kuchen wird oben zu
dunkel.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere
Temperatur und backen sie den Kuchen etwas länger.
Der Kuchen ist zu trocken.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den
fertigen Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder
Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal
die Temperatur um 10 °C höher und verkürzen Sie die
Backzeiten.
Das Brot oder der Kuchen
sieht gut aus, ist aber innen
mit Wasserstreifen
durchzogen.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger
Flüssigkeit und backen Sie mit niedrigerer Temperatur
etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag: Backen
Sie erst den Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln
und Semmelbröse und geben dann den Belag drauf.
Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Das Gebäck ist
ungleichmäßig gebräunt.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedrigerer.
Niedrigere Temperaturen ergeben eine
gleichmäßigere Bräunung.
Backen Sie empfindliches
Gebäck mit Ober-/Unterhitze
t
auf einer Ebene. Auch
überstehendes Backpapier kann die Luftzirkulation
beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier immer
passend zum Blech zu.
Sie haben auf zwei Ebenen
gebacken. Auf dem oberen
Blech ist das Gebäck
dunkler als auf dem
unteren.
Verwenden Sie zum Backen auf zwei Ebenen immer
Heißluft
ë
. Gleichzeitig eingeschobene Bleche oder
Roste müssen nicht gleichzeitig fertig werden.
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