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Tournebroche
Le mode tournebroche utilise la chaleur diffusée par
l’élément supérieur. Les aliments tournent lentement sur
une broche au centre du four. Ils reçoivent la chaleur
uniformément sur tous les côtés.
Le mode tournebroche convient très bien à la cuisson de
pièces de viandes importantes (par exemple, un poulet
entier, une dinde ou un gros rôti). Il permet de sceller la
saveur et le jus tout en cuisant la viande sans ajout de
matières grasses ou de liquides.
▯ Le poids maximum permis pour l’utilisation du
tournebroche est de 12 lb (6 kg).
▯ Utilisez une sonde thermométrique pour vérifier la
température interne de la viande.
▯ Les températures du four permises varient entre
175 °F et 550 °F (80 °C et 290 °C).
Remarque : Pour le four double, seule une cavité
permettra d'utiliser le mode tournebroche.
Montage du rôtisserie :
1.
Insérez à moitié la grille du rôtisserie dans le four au
niveau 5.
2.
Coulissez l’attache gauche sur la broche et serrez la
vis.
3.
Glissez la viande ou la volaille à rôtir sur la broche et
serrez la vis.
4.
Coulissez l’attache droite sur la broche et serrez la vis.
5.
Vérifiez l’équilibre de l’aliment sur la broche en la
tournant dans la paume de vos mains. La cuisson d’un
aliment mal équilibré sur la broche ne sera pas
uniforme.
6.
Placez la broche du rôtisserie sur la grille.
7.
Insérez la grille de la broche dans le four et insérez
l’arbre d’entraînement dans l’orifice de la paroi arrière
du four.
8.
Au besoin, tournez légèrement la broche pour bien
l’insérer dans l’orifice.
9.
Insérez la grille plate au niveau 1 et le plat à rôtir pour
recueillir la graisse.
Brider la volaille pour la rôtisserie
1.
Glissez une attache sur la broche, les dents pointant
vers l’extrémité de la broche. Serrez légèrement la vis
pour l’empêcher de glisser.
2.
Insérez la broche dans la volaille et fixez avec
l’attache.
3.
Coupez 24 po (61 cm) de corde de cuisine. Déposez
la corde sous la volaille, poitrine vers le haut, en
gardant les deux bouts égaux de chaque côté.
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