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Frutti di bosco in padella
Mescolate i frutti di bosco, il succo d’uva, il burro e la grappa, fate
macerare per tutto il pasto. In un pentolino, fate sciogliere una noce di
burro con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di succo di macerazione,
poi mescolate delicatamente.
Quando il composto comincia a caramellare, aggiungetevi 1 o 2 cucchiai
di frutti di bosco senza succo. Mescolate bene perché i frutti si coprano
con il composto zuccherato, servite rapidamente.
Versate il tutto nel piatto prima di decorare con un cucchiaio di panna
montata o di cioccolato amaro sciolto.
Mele caramellate
Tempo di cottura: 14 minuti
Tagliate le mele a dadini, fatele rosolare nei pentolini, poi aggiungete lo
zucchero e l’acqua. Lasciate caramellare delicatamente.
Le crêpes
Cottura: 30 sec. circa per lato • Ricetta per 6 persone (40 – 60 crêpes):
Pastella classica al latte
In una terrina, mescolate la farina con il latte, fino ad ottenere una pasta
fluida. Aggiungete le uova sbattute, 2 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio
o di burro sciolto. Lasciate riposare 1 – 2 ore.
Pastella al grano saraceno
Per crêpes salate, la farina di grano può essere sostituita con farina di grano saraceno.
Pastella alla birra
Per crêpes più morbide, sostituite 1/4 l di latte con 1/4 l di birra.
Pastella all’acqua
Consigli:
Se la pasta è troppo densa, aggiungete un piccolo bicchiere d'acqua e
mescolate di nuovo.
Per crepes con farciture salate, la pastella può essere leggermente più
salata.
Le crêpes : Suggerimenti per servire
Primi
• salmone affumicato tagliato a lamelle sottili (annaffiato con succo di limone) • uova di lompo (con
succo di limone), granchio, gamberetti o tonno con senape
Piatti principali
• petto di pollo affettato con salsa al curry (besciamella mescolata ad 1 cipolla macinata e
1/2 cucchiaino di curry) • frutti di mare alla besciamella o salsa americana
Formaggi
• groviera grattugiato, parmigiano, raclette (mettete il formaggio durante la cottura quando la crêpe
è stata voltata e lasciate sclogliere) • Roquefort, panna, formaggi freschi spalmabili (mettete
roquefort o formaggi freschi sulla crepes quando è nel vostro piatto)
Desserts
• cioccolato sciolto con mandorle, noci o nocciole macinate • zucchero non raffinato, zucchero o
marmellata (mirtilli, lamponi…) • crema di marroni • gelato (vaniglia, cioccolato) • miele, noce,
nocciole macinate • banana a fette con zucchero
• 300 gr. di frutti di bosco a
scelta (lamponi, ribes, more,
mirtilli, fragoline di bosco…)
• 20 cl di succo d’uva • 50 gr.
di zucchero semolato • 30 gr.
di burro • panna montata
• cioccolato amaro sciolto
• 1 mela 1/2 (1/2 mela
sbucciata per pentolino)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai d’acqua
• 500 g di farina • 1 litro di
latte • 6 uova • sale • olio o
burro
Per crêpes più leggere,
sostituite il latte con acqua.
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