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Fonctions spéciales
Les fonctions spéciales disponibles sont les suivantes : Levage et Yaourt.
Pour utiliser la fonction spéciale souhaitée, suivre les instructions de la section correspondant à la fonction concernée.
Levage
Pour utiliser la fonction de levage, commencer avec le four à
température ambiante.
REMARQUE : La fonction de levage ne s'active pas si la
température du four est supérieure à 105°F (40°C).
La fonction Levage permet de faire lever une pâte beaucoup plus
rapidement qu'à température ambiante.
La fonction Levage est idéale pour le levage des pâtes sucrées
ou salées. Avec cette fonction, le temps de levage est réduit
d'environ un tiers par rapport à un levage à température
ambiante (68 à 77°F [20 à 25°C]).
Lorsque la fonction de levage est active, le four est à 105°F
(40°C).
■ Recouvrir la pâte d'une toile de cuisson avant de la placer
dans le four.
■ Il est inutile de préchauffer le four.
■ Lors du programme de préchauffage de la fonction de
cuisson au four des aliments préréglés (pain/gâteaux), il est
recommandé de réduire la durée de levage par rapport à une
recette traditionnelle afin d'empêcher la pâte de lever
excessivement.
Premier levage
■ Placer le bol contenant la pâte sur la grille métallique à la
position de grille 1 ou 2.
■ Réduire le temps de levage par rapport à la durée
indiquée pour une recette traditionnelle (réduction
maximale de moitié).
Deuxième levage
■ Dérouler la pâte et la placer sur une plaque de cuisson/
plaque anti-gouttes. Utiliser la position de grille 2 ou 3.
■ Réduire le temps de levage par rapport à la durée
indiquée pour une recette traditionnelle (réduction
maximale de moitié).
IMPORTANT : À la fin du programme de levage, veiller à vider le
récipient d'eau et à le replacer dans son compartiment avant de
fermer la porte du four.
Utilisation de la fonction de levage :
Suivre les messages à l'écran ou les instructions suivantes pour
préparer les aliments avec la fonction de levage.
1. Ouvrir la porte du four et placer les aliments à l'intérieur.
2. Appuyer sur ON/HOME (mise en marche/accueil).
3. Appuyer sur les boutons vers le haut ou vers le bas jusqu'à
ce que “Fonctions spéciales” soit sélectionné sur l'affichage
puis appuyer sur OK pour confirmer.
4. Appuyer sur les boutons vers le haut ou vers le bas jusqu'à
ce que “Levage” soit sélectionné sur l'affichage puis appuyer
sur OK pour confirmer.
5. Appuyer sur les boutons vers le haut ou vers le bas jusqu'à
ce que le réglage de temps de levage soit sélectionné sur
l'affichage puis appuyer sur OK pour confirmer.
6. Appuyer sur les boutons vers le haut ou vers le bas jusqu'à
ce que le temps de levage correct s'affiche puis appuyer sur
OK pour confirmer.
Le temps de levage peut être réglé pour une durée maximale
de 1 heure et 30 minutes.
7. Appuyer sur START (mise en marche) pour démarrer le
programme de levage.
8. Pour modifier le temps de levage une fois la cuisson
terminée, voir la section “Modification des réglages de
fonctions de cuisson”.
Yaourt
Utiliser la fonction Yogurt (yaourt) pour préparer des yaourts
maison.
IMPORTANT : Tous les ustensiles et plats utilisés pour la
fabrication du yaourt doivent être impeccablement propres afin
d'éviter d'introduire involontairement des cultures bactériennes
indésirables.
IMPORTANT : À la fin du programme de cuisson, veiller à vider le
récipient d'eau et à le replacer dans son compartiment avant de
fermer la porte du four.
■ Si l'on utilise du lait non pasteurisé, il doit être chauffé à plus
de 195°F (90°C) - il doit ensuite refroidir et sa température
doit être ramenée à 90°F (32°C) et 120° (49°C) afin qu'il
s'affermisse. La température optimale est de 110°F (43°C).
■ Mélanger environ 3,5 oz (110 g) de yaourt à température
ambiante avec cultures bactériennes actives à 1 pte (1 L) de
lait entier. Le lait et le yaourt doivent posséder le même
pourcentage de graisse.
■ Placer le mélange dans des plats en verre pour portions
individuelles. Soigneusement recouvrir chaque pot d'un
couvercle ou d'une pellicule en plastique résistante à la
chaleur. On peut aussi utiliser des pots à yaourt.
■ Recouvrir de papier aluminium durant la cuisson. Placer la
plaque de cuisson/plaque anti-gouttes comportant les
récipients sur la première grille. Il est inutile de préchauffer le
four.
Utilisation de la fonction Yogurt (yaourt) :
Suivre les messages à l'écran ou les instructions suivantes pour
préparer les aliments avec la fonction Yogurt (yaourt).
1. Ouvrir la porte du four et placer les aliments à l'intérieur.
2. Appuyer sur ON/HOME (mise en marche/accueil).
3. Appuyer sur les boutons vers le haut ou vers le bas jusqu'à
ce que “Fonctions spéciales” soit sélectionné sur l'affichage
puis appuyer sur OK pour confirmer.
4. Appuyer sur les boutons vers le haut ou vers le bas jusqu'à
ce que “Yaourt” soit sélectionné sur l'affichage puis appuyer
sur OK pour confirmer.
Fonctions spéciales
Fonction Utilisation suggérée
Levage À utiliser pour faire lever la pâte à l'intérieur du four à une température constante de
105°F (40°C).
Yaourt À utiliser pour la préparation de yaourts.
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