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– 2œufs, battus
– ¼tasse d’amidon de maïs
Chapelure:
– 2tasses de chapelure japonaise panko
– 1cuillère à thé de sel casher
– ½cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
Instructions:
• Dans un grand bol, mélanger les tranches d’oignon, le babeurre et la
moutarde de Dijon. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1heure.
• Pendant ce temps, verser l’huile végétale dans la friteuse, abaisser
le couvercle et choisir le préréglage pour rondelles d’oignon à
190ºC(375ºF).
• Verser l’amidon de maïs dans un moule à tarte. Verser les œufs battus
dans un autre moule à tarte.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure.
• Pour enrober les rondelles d’oignon : d’oignon, retirer les tranches
d’oignon du mélange au babeurre, une à la fois. Recouvrir la tranche
d’amidon de maïs, puis bien l’enrober dans les œufs battus. Ensuite, la
recouvrir du mélange de chapelure; réserver les tranches enrobées en
les déposant sur une grille de refroidissement. Répéter avec les tranches
d’oignon restantes.
• Plonger délicatement le grand panier à friture dans l’huile chaude.
Déposer environ 6 tranches d’oignon dans la friteuse. Abaisser le
couvercle; cuire selon le temps de cuisson préréglé de 4 minutes, ou
jusqu’à ce que la pâte devienne dorée. Retirer les rondelles d’oignon
cuites du panier et les laisser refroidir légèrement sur un plat recouvert
d’un essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile. Répéter avec les
tranches d’oignon enrobées restantes. Réfrigérer les restes.
• Savourer.
Beigne maison avec glaçage à la bière de gingembre
Donne 6portions
Ingrédients:
– 3,8L (1gal) d’huile végétale
– Beignets:
– 65ml (¼tasse) de beurre ramolli
– 1/3tasse de sucre
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