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• Couvrez l’huile et réfrigérez-la entre les utilisations pour conserver sa
fraîcheur.
• Changez l’huile souvent et disposez-en de façon responsable. Ne
versez pas l’huile dans le tuyau d’évacuation de l’évier. Consultez
la réglementation locale pour connaître la manière appropriée d’en
disposer.
• Gardez l’huile pour frire les fruits de mer et les poissons séparée de
l’huile utilisée pour les pommes de terre et d’autres ingrédients plus
légers en goût.
HUMIDITÉ
• Avant de faire frire un aliment, éliminez l’excédent d’humidité en
l’épongeant bien avec un essuie-tout.
• N’ajoutez pas d’eau, d’aliments humides ou d’aliments congelés glacés
à l’huile chaude, car elle pourrait éclabousser et causer des blessures.
CUISSON
• Pour la friture d’aliments enrobés, secouez lxcédent de pâte ou de
panure avant de les plonger dans l’huile.
• Ne versez jamais de sel dans l’huile. Salez plutôt les aliments lorsqu’ils
sont chauds, pendant qu’ils s’égouttent sur un essuie-tout.
• Les aliments congelés peuvent être frits dans le panier. Suivez les
instructions sur l’emballage du produit. Faites preuve de prudence en
plongeant le panier dans l’huile, car les cristaux de glace pourraient
produire des éclaboussures. Plongez toujours lentement le panier dans
l’huile.
• Après avoir coupé les pommes de terre pour en faire des frites ou des
croustilles, lavez-les à l’eau froide pour éliminer l’amidon. Cela les
empêchera de coller ensemble. Asséchez-les complètement avant de les
faire frire.
• Ne mettez jamais d’ustensiles de plastique dans l’huile chaude. Ne
versez pas l’huile chaude dans des contenants en plastique.
RECETTES
Ailes de poulet avec sauce ranch à l’aneth
Donne 24morceaux
Ingrédients:
– 3,8L (1gal) d’huile végétale
– Environ 1kg (2½lb) d’ailes de poulet
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