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Petites pâtisseries et petits gâteaux secs
Pain et petits pains
Conseils pour la pâtisserie
Plat Récipient Niveau d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Température en °C Durée en min.
Petits gâteaux secs Lèchefrite en
verre
2 < 150-170 20-35
Meringue Lèchefrite en
verre
2 < 100 90-120
Macarons Lèchefrite en
verre
2 < 110 35-45
Feuilletés Lèchefrite en
verre
2 < 170 -180 35-45
Plat Récipient Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Étapes Température
en °C
Posi-
tion du
gril
Niveau
de va-
peur
Durée
en min.
Remarques
Pain, 1 kg Lèchefrite en
verre
1 <+" 1
2
230
190-200
-
-
3
-
10-15
30-45
Ne versez jamais
d'eau directement
dans le four chaud.
Pain, 1,5 kg* Moule à cake 0 <+" 1
2
230
200-210
-
-
3
-
10-15
40-50
Petits pains, par ex. petits
pains blancs*
Lèchefrite en
verre
1 <+" 1 200-220 - 3 25-35
Pain de mie, 12 tranches Grille 3 ( 1 - 3 - 3-6
Pain de mie, 4 tranches Grille 3 * 1 - 3 - 3-6 Disposez les
tranches de toast
côte à côte au
milieu de la grille.
Gratiner des toasts, 2 à
4 tranches
Grille + lèche-
frite en verre
3+1 ( 1 - 3 - 8-10
* préchauffez
Des étincelles se produisent entre le
moule et la grille.
Vérifiez si l'extérieur du moule est propre. Modifiez la position du moule dans le four. Si cela n'apporte aucun
changement, poursuivez la cuisson sans micro-ondes ou utilisez la lèchefrite en verre comme surface de sup-
port. La durée de cuisson sera alors plus longue.
Vous souhaitez vérifier si la pâtisserie
est cuite ?
Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut de la pâtisserie. Si la pâte n'accroche pas à la brochette
en bois, la pâtisserie est prête.
La pâtisserie s'affaisse. La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
La pâtisserie est plus haute au centre
et plus basse sur les bords.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution la pâtisserie
à l'aide d'un couteau.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâtisserie. Il y aura ainsi suffi-
samment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
La pâtisserie est trop sèche. Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
La pâtisserie est trop clair dans
l'ensemble.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
La pâtisserie en moule moulé ou le
cake est plus foncé à l'arrière.
Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière, mais au centre de l'accessoire.
La pâtisserie est trop foncée dans
l'ensemble.
La prochaine fois, baissez la température et rallongez si nécessaire le temps de cuisson.
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