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Recettes
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Fritto misto di verdura (mélange de légumes frits)
Assortiment de bouchées de légumes croustillantes, enrobées de pâte et frites.
Servir dans un cornet à frites pour rendre la présentation amusante.
Toutes les substitutions de légumes sont permises, peu importe la quantité. D’autres légumes
s’apprêtent bien au fritto misto, notamment le chou-eur, les cœurs d’artichaut, les pois
chiches etlefenouil. Le grand panier peut contenir environ 12 tasses de légumes panés.
Portions : 12
• 1 lb (450 g ou 2 tasses) d’asperges minces,
sans les queues
• 1/2 lb (225 g ou 2 tasses)
de haricots verts, équeutés
• 1/2 lb (225 g ou 2 tasses)
de brocoli, eneurettes
• 2 courgettes (2 tasses) en rondelles
épaisses de ½ po (1,3 cm)
• 1 poivron (1 tasse) en lanières de ½ po (1,3
cm)
• 1 oignon (2 tasses) en rondelles, ayant
trempé 1 heure dans l’eau
• 1 citron (1 tasse) pelé, épépiné,
en rondelles minces
• 3 tasses de babeurre
• 1 tasse de fécule de maïs
• 2 tasses de farine tout usage
(remplaçables par 1 tasse de farine tout
usage et 1 tasse desemoule de blé tendre)
• 1 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à soupe d’origan
• 4 à 4,5 L (de 135 à 152 onces)
d’huile de canola, pour la friture
• Sel casher ou de mer, au goût
1. Préchauffer l’huile à 356 °F (180 °C). Prendre le grand panier de friture. Tournez le cadran
deréglage de la minuterie sur le temps de cuisson désiré pour que la friteuse démarre.
Le temps de cuisson recommandé pour cette recette est de 3 minutes. Lors de la sélection
dutemps de cuisson désiré pour la friture, ajouter 10 à 15 minutes au temps de friture/
cuisson désiré pourtenir compte du temps de pré-chauffage.
REMARQUE: Le temps de préchauffage peut varier entre 10 et 15 minutes.
2. Dans un grand bol, bien mélanger les légumes coupés et les tranches de citron.
3. Ajouter le babeurre et bien mélanger pour enrober.
4. Dans un grand bol, mélanger la fécule et la farine à l’aide d’une fourchette.
5. Il est plus facile de saupoudrer les légumes en petits lots. Insérer le quart des légumes
dansungrand plat peu profond. Saupoudrer les légumes du mélange à farine, retourner
à la main pourbien enrober et tapoter pour enlever l’excédent.
6. Plonger les légumes saupoudrés et le citron dans l’huile bouillante.
7. Surveiller la coloration des légumes par la fenêtre d’observation.
8. Lorsque la minuterie retentit, vérier la cuisson des légumes. S’ils sont dorés et
croustillants, lesdéposer sur une assiette recouverte d’essuie-tout ou de sacs en papier
bruns pour égoutter.
9. Assaisonner copieusement les fritto misto de sel.
10. Servir immédiatement accompagné de trempette au yogourt épicée.
Trempette au yogourt épicée
• 2 tasses de yogourt grec
• 4 c. à soupe de raifort blanc
• 2 c. à thé de sauce aux piments forts
Sriracha
• ½ c. à thé de poivre de Cayenne
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1. Mettre les ingrédients dans un petit bol de service.
2. Bien mélanger.
5. Saisir le rebord du réservoir d’huile et soulever soigneusement le réservoir hors du boîtier de la
friteuse. Transférer avec soin l’huile du réservoir dans un contenant approprié. (Pour de plus amples
renseignements, consulter la section Vidange et recyclage de l’huile du présent document.)
REMARQUE : Il est préférable de transférer l’huile au-dessus d’un lavabo ou d’une poubelle an de
recueillir tout déversement.
6. Nettoyage du réservoir d’huile : Faire tremper le réservoir d’huile dans de l’eau chaude savonneuse.
Utiliser une brosse de nylon rigide pour retirer les résidus tenaces ou brûlés. Ne pas utiliser de
produits rugueux ou abrasifs, qui pourraient endommager la surface du réservoir.
7. Le réservoir, le couvercle et les 3 paniers sont lavables au lave-vaisselle.
8. Laver le boîtier de la friteuse dans de l’eau chaude savonneuse. Bien sécher toutes les pièces.
IMPORTANT : S’assurer que le couvercle et le réservoir d’huile sont complètement secs après le
lavage et avant l’utilisation.
Réassembler la friteuse comme décrit dans la section Avant d’utiliser l’appareil pour la première
fois. (Voir Figure 1.)
Instructions de rangement
1. S’assurer que toutes les pièces sont propres et sèches avant de ranger l’appareil.
2. Ne jamais ranger la friteuse lorsqu’elle est chaude ou mouillée.
3. Pour le rangement, assembler la friteuse propre, en plaçant le réservoir d’huile dans le boîtier
en acier inoxydable.
4. Faire glisser l’ensemble tableau de commande/élément chauffant en place.
5. Plier la poignée du panier à friture au-dessus et à l’intérieur du panier. (Voir Figure 3.)
Installer le panier replié dans le réservoir d’huile.
6. Retirer le cordon amovible et le ranger dans le réservoir d’huile.
7. Mettre le couvercle.
8. Ranger l’appareil dans sa boîte ou dans un endroit sec et propre.
Dépannage
La friteuse ne fonctionne pas
• S’assurer que le cordon d’alimentation amovible est xé correctement au boîtier de la friteuse.
• S’assurer que l’ensemble tableau de commande/élément chauffant est installé correctement.
La friteuse ne fonctionnera pas si les attaches de l’ensemble d’élément chauffant ne sont pas
entièrement insérées et correctement xées au boîtier de la friteuse.
La température de l’huile est trop élevée
• Quantité insufsante d’huile dans le réservoir. Débrancher la friteuse et vérier le niveau d’huile.
Leniveau d’huile devrait se situer entre les lignes de remplissage MIN et MAX. Ajouter de l’huile au
besoin. L’huile bouillonne et déborde
L’huile bouillonne et déborde
• Quantité d’huile trop importante dans le réservoir de la friteuse. La quantité d’huile ne devrait
jamais dépasser la ligne de remplissage MAX.
• Quantité de nourriture trop importante. Ne frire que de petites quantités d’aliments à la fois.
• Les aliments sont trop humides. Les essuyer avec des essuie-tout avant de les placer dans le panier
à friture.
Les aliments goûtent graisseux plutôt que croquants
• Le mauvais type d’huile a été utilisé. Utiliser une huile de haute qualité comme une huile végétale,
de canola ou de maïs.
• Trop d’aliments ont été cuits en même temps. Cuire de plus petites quantités d’aliments à la fois –
en particulier pour des aliments surgelés.
• La température pour frire est trop basse. Laisser l’unité préchauffer ou réchauffer à la température
désirée avant l’utilisation.
La nourriture ou la friteuse produit des odeurs déplaisantes
• L’huile s’est dégradée. Remplacer l’huile au besoin.
• L’huile usée absorbe les odeurs des aliments. Ne pas frire des desserts dans de l’huile ayant servi à
frire du poisson.
MISE EN GARDE :
An de prévenir tout risque d’électrocution, n’essayer pas de réparer l’appareil. On doit
le faire examiner, réparer ou faire faire un ajustement mécanique ou électrique par un technicien qualié.
SO-312096_14406 BELLA 4.5L deep fryer IM_R6.indd 24-25 2016-08-23 9:36 AM
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