Loading ...
Loading ...
Loading ...
©2019 Hestan Commercial Corporation
18
FR
Le Brûleur Surpuissant Hestan est un puissant outil de cuisson qui complète le gril Hestan.
NE PAS LAISSER LE BRÛLEUR SURPUISSANT SANS SURVEILLANCE QUAND IL EST ALLUMÉ.
CUISSON AVEC DES BRÛLEURS SURPUISSANT
Le Brûleur Surpuissant Hestan comporte un brûleur intérieur du type « table de cuisson » pour utilisation
avec des petites casseroles ou un wok. Il a une capacité allant de 1650 BTU en position de mijotage à
20000 BTU en position de haut. Le brûleur extérieur octogonal a une capacité allant de environ 12000
BTU en position basse, à 50000 BTU en position haute. Lorsqu’ils sont utilisés conjointement, ils ont une
puissance maximum combinée de 70000 BTU (avec le gaz naturel).
Choisissez le pot ou la casserole approprié pour le brûleur. En d’autres termes, ne mettez pas un petit pot
sur un gros brûleur. Pour des raisons de sécurité, contrôlez la hauteur de la flamme afin qu’elle ne dépasse
pas, ni boucler les côtés de votre pot ou de votre casserole. Ce comportement entraîne un mauvais
chauffage du contenu de la casserole, des aliments brûlés sur les côtés de la casserole, du carburant
gaspillé, etc.
CUISSON EN WOK
Retirer la grille centrale rapportée pour cuisiner au wok. Il est recommandé d’utiliser un wok de 14 à 20
po [36 à 51 cm] de diamètre. La cuisine au wok exige généralement une chaleur intense au milieu de celui-
ci. C’est pourquoi il convient de ne pas utiliser le brûleur octogonal pour cuisiner au wok. Sinon, il est très
probable que les aliments, peut-être même les poignées du wok, brûleront.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
ENTRETIEN DE L’ACIER INOXYDABLE
L’acier inoxydable est couramment utilisé dans les appareils des cuisines de restaurants et de résidences
à cause de sa robustesse, de sa capacité de résistance à la corrosion et de sa facilité de nettoyage. Ces
caractéristiques du métal sont malheureusement tenues pour acquises et on présume qu’aucun problème
n’apparaîtra en cours de service. Un certain soin est toutefois nécessaire pour garantir une longue durée
de service du Brûleur Surpuissant.
Afin de maintenir l’aspect initial du Brûleur Surpuissant Hestan, il convient de le nettoyer régulièrement
en procédant comme suit :
1. Après avoir utilisé le Brûleur Surpuissant et pris les mesures de sécurité décrites en détail plus haut
dans ce manuel, l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’eau savonneuse et le rincer avec de l’eau
chaude propre. Cela devrait enlever la plupart des substances produites pendant la cuisson.
2. Pour éliminer les taches tenaces, y compris les dépôts de graisse calcinée et d’origine alimentaire,
appliquer une crème nettoyante non abrasive à usages multiples avec un chiffon doux humide. Rincer
à l’eau douce comme indiqué plus haut. N’utiliser en aucun cas des tampons à récurer métalliques,
sauf s’ils sont en acier inoxydable.
3. Ne pas utiliser d’abrasifs agressifs ni de tampons à récurer métalliques pour nettoyer l’acier inoxydable
car ils laisseront des rayures sur la surface et dégraderont l’aspect du Brûleur Surpuissant. De même,
ne pas utiliser des brosses métalliques, des grattoirs ni des tampons à récurer sales.
4. Dans les zones à grain orienté, tout nettoyage effectué avec des abrasifs doit l’être dans le sens du
grain, pas dans le sens contraire.
5. Après usage, toujours enlever les articles de nettoyage mouillés (tels que chiffons, tampons,
contenants) de la surface pour éviter la formation de marques ou taches d’eau.
6. Si nécessaire, sécher le Brûleur Surpuissant après s’en être servi avec un chiffon ou serviette doux sec.
Si les consignes qui précèdent sont respectées, le Brûleur Surpuissant Hestan devrait offrir une excellente
durée de service et ne pas faillir à sa réputation d’être « inoxydable ». Les négliger peut toutefois conduire
à une détérioration de la surface et, dans des cas extrêmes, à une corrosion de l’acier lui-même. Les deux
types les plus courants de corrosion qui peuvent se rencontrer, sur l’acier inoxydable en particulier, sont
les marques de rouille et les piqûres en surface.
UTILISATION DU BRÛLEUR SURPUISSANT
Loading ...
Loading ...
Loading ...