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Salsa de zanahoria, hinojo y
naranja
Esta salsa es perfecta para servir con pescado y
mariscos, especialmente camarones.
Cantidad:
2
⁄3 taza (160 ml)
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalote pequeño, picado
¼ limón, pelado
½ naranja mediana, pelada
½ bulbo de hinojo
1 libra (455 g) de zanahorias
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin
sal, en pedacitos
2 cucharadas de albahaca picada
1. Colocar el aceite de oliva en una cacerola
pequeña y calentar a fuego medio. Agregar
el chalote y rehogar durante aproximadamente
2 minutos, hasta que esté suave.
2. Encender el extractor de jugo compacto
Cuisinart
®
y exprimir el limón, la naranja,
el hinojo y las zanahorias.
3. Colocar el jugo en la cacerola y seguir
cociendo hasta que esté a punto de hervir.
Cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta
que sobre ²∕
³
taza (160ml) de líquido.
4. Una vez reducido el líquido, agregar la
mantequilla y la albahaca. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 51 (48% de grasa) • Carbohidratos 6g
• Proteínas 1g • Grasa 3g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 6mg • Sodio 38mg • Calcio 26mg • Fibra 1g
Nutrientes principales
(porcentaje del valor diario recomendado):
Vitamina A 155 %
repOsterÍa
Pan de papa
Cantidad: una barra de 1 libra (455 g)
2 patatas "Russet Burbank " grandes,
peladas
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar granulado
3 tazas (375 g) de harina para hacer pan
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente
1½ cucharada de leche descremada en
polvo
1 huevo grande
1. Encender el extractor de jugo compacto
Cuisinart
®
y exprimir las patatas. Revolver
y reservar ½ taza (120 ml) más 1 cucharada
del jugo. Reservar la pulpa, tirando los
pedazos grandes.
2. Colocar el jugo de patata, la levadura
y el azúcar en el bol de una batidora de pie
Cuisinart
®
equipada con gancho amasador.
Revolver para disolver la levadura y dejar
reposar durante 5–10 minutos. La mezcla
fermentará, lo que significa que la levadura
está viva y activa.
3. En otro tazón, combinar la harina, la sal, la
mantequilla y la leche en polvo. Agregar la
mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
levadura y mezclar a velocidad 3 hasta obtener
una mezcla homogénea (raspar el fondo del
bol con una espátula de vez en cuando).
Agregar el huevo y la pulpa reservada. Mezclar
para combinar.
4. Seguir añadiendo la mezcla de harina, ½
taza (60 g) a la vez, amasando durante 30–40
segundos después de cada adición. La mezcla
se transformará progresivamente en masa. La
masa está lista cuando forma una bola que
no pega a los lados del bol (puede que no
necesite toda la harina).
5. Después de incorporar completamente
la harina, amasar a velocidad 3 durante
aproximadamente 3–4 minutos.
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