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24 PB
“Cupcakes” de zanahoria
Estos "cupcakes" de zanahoria súper jugosos con
baño de queso crema son una delicia.
Cantidad: 12 "cupcakes"
"Cupcakes":
4 zanahorias medianas
¾ taza + 2 cucharadas (100 g) de harina
común
½ taza (60 g) de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina
½ taza (100 g) de azúcar granulado
½ taza (100 g) de azúcar moreno
2 huevos grandes
½ taza + 2 cucharadas (125 ml) de aceite
vegetal
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
¾ taza (90 g) de nueces picadas
Baño de queso crema:
6 onzas (170 g) de queso crema, a
temperatura ambiente, en pedazos
6 cucharadas (85 g) de mantequilla
sin sal, a temperatura ambiente, en
pedacitos
½ taza (60 g) de azúcar glasé, tamizado
1 pizca de sal
½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
1 cucharadita de crema agria
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Engrasar un molde para "muffins" con
mantequilla.
2. Encender el extractor de jugo compacto
Cuisinart
®
y exprimir las zanahorias. Reservar 2
cucharadas del jugo (reservar el resto para otro
uso). Reservar la pulpa.
3. Tamizar la harina, el cacao, la canela, el polvo
de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en
un tazón pequeño.
4. En otro tazón, combinar el azúcar, el huevo,
el aceite, la vainilla y el jugo de zanahoria
hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar la pulpa de zanahoria, las nueces y
los ingredientes secos. Mezclar hasta que los
ingredientes estén justo combinados.
5. Echar la mezcla en el molde. Hornear durante
20–25 minutos, o hasta que un probador salga
limpio. Dejar enfriar en el molde.
6. Mientras los "cupcakes" están enfriando,
preparar el baño de queso crema.
7. Colocar el queso crema, la mantequilla y
el azúcar en un tazón mediano. Combinar,
usando un batidor de mano Cuisinart
®
a
velocidad lenta-media. Agregar los ingredientes
remanentes y combinar ligeramente.
8. Una vez enfriados los "cupcakes", cubrirlos
con el baño de queso crema.
Información nutricional por "cupcake" (sin cobertura):
Calorías 264 (57% de grasa) • Carbohidratos 25g
• Proteínas 4g • Grasa 17g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 35mg • Sodio 218mg • Calcio 70mg
• Fibra 2 g
Nutrientes principales
(porcentaje del valor diario recomendado):
Vitamina A 82%
Información nutricional por "cupcake" (con cobertura):
Calorías 381 (64% de grasa) • Carbohidratos 29g
• Proteínas 5g • Grasa 28g • Grasa saturada 8g
• Colesterol 66mg • Sodio 273mg • Calcio 81mg
• Fibra 2 g
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en ésta pertenecen a sus titulares respectivos.
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