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Peras escalfadas con vino tinto con almendras, ricotta batido, miel y limón
• Congure el artefacto en COCCIÓN LENTA, ALTO por 2h30 minutos.
• En la olla de Horno Dutch, combine el vino, agua, azúcar, romero, hojas de laurel, anís estrellado y ralladura de
naranja. Caliente justo antes de que hierva por unos 15 min.
• Mientras tanto, pele las peras con un pelador. Usando una cucharita para bolitas de melón, retire las semillas de
cada pera empezando desde la parte inferior. Coloque las peras peladas y deshuesadas en la olla de Horno Dutch
y cierre la tapa. Cocine a fuego lento por 2 horas en ALTO.
• Retire las pareas de la olla y deje que se enfríen. Cuele el líquido del escalfado en una olla y reduzca a fuego alto
hasta terminar con ½ taza de jarabe.
• Coloque el queso ricotta en un procesador de alimentos y enciéndalo. Rocíe la miel y la ralladura de limón, y
luego adelgace con la leche.
• Acomode seis platos en el mostrador y coloque por cucharadas 1/6 de la mezcla de ricotta en el centro de cada
uno. Arregle encima una pera escalfada en cada plato, bañe con almendras, rocíe con algo del líquido reducido
del escalfado, luego sirva.
Rinde para 6
Tiempo de cocción: Cocción lenta, ALTO, 2H15
Ingredientes:
6 peras
4 tazas de vino tinto de buena calidad
2 tazas de agua
1 taza de azúcar blanca granulada
3 cucharadas de romero fresco
2 hojas de laurel
2 piezas de anís estrellado
1 tira de ralladura de naranja
2 tazas de ricotta fresco
¼ taza de miel de trébol
1 tira de ralladura de limón
½ taza de leche entera
1 taza de almendras molidas
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