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D-8
CARNE DE VENADO AHUMADA
CON TOCINO
Adobo Para Carne De Venado
1 taza de vinagre balsámico o de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
2 onzas de Worcestershire
½ onza de Tabasco
2 cucharadas de sal condimentada
1 a 2 jalapeños picados
3 onzas de salsa de soja
Adobo Para Tocino
2 onzas de vinagre de vino tinto
2 onzas de Worcestershire
4 raciones de Tabasco
Instrucciones:
1. Ponga la pata de venado en un recipiente y permita que
se adobe por 2 a 4 días, rotándola diariamente. Deje
adobar el tocino durante la noche.
2. Quite la pata del refrigerador al menos una hora antes
de cocinar.
3. Sazone generosamente con sal condimentada y pimienta
negra molida gruesa.
4. Envuelva 1 libra de tocino sobre la parte superior de la
pata y ahúme por 20 a 25 minutos por libra, o hasta que
esté tierna. No cocine de más.
Adobos
ADOBO PARA POLLO
Ingredientes:
½ taza de salsa de soja
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de albahaca dulce
½ cucharadita de ajo en polvo con perejil ¼ de cucharadita de
pimienta
Instrucciones:
5. Vierta sobre los trozos de pollo en un plato que no sea
de metal
6. Cubra y refrigere durante la noche, volteando
ocasionalmente. Use el adobo para lardear el pollo
mientras lo cocina.
ADOBO PARA CARNE
(For steaks, chops, and burgers)
Ingredientes:
¼ taza de salsa de soja
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo, triturados
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de pimienta molida fresca
Instrucciones:
1. Combine los ingredientes en una licuadora eléctrica,
cubra y procese a alta velocidad por 1 minuto o hasta que
la mezcla esté muy suave.
2. Agregue ¼ de taza de jugo de carne (Kitchen Bouquet
y Gravy Master) y 2 cucharaditas de condimento Beau
Monde (o sustituya 1 cucharadita de MSG y 1 cucharadita
de sal condimentada).
3. Permita que la carne repose en el adobo a temperatura
ambiente por 2 horas o refrigere hasta 24 horas en un
plato cubierto.
4. Permita que la carne alcance la temperatura ambiente
antes de cocinar.
ADOBO PARA BROCHETAS
Ingredientes:
1 taza de salsa de soja
½ taza de azúcar morena
½ taza de vinagre blanco
½ taza de jugo de piña
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones:
1. Mezcle los ingredientes y hierva.
2. Adobe la carne en la mezcla por un mínimo de 4 horas.
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