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D-4
ALITAS DE POLLO CON
PARMESANO Y AJO
Reproduce los sabores de tu sitio favorito de alitas con esta
receta de marinada de parmesano y ajo.
Ingredientes:
1.8 Kg. de alitas de pollo
½ litro de adrezo italiano en bote
1 vaso de queso parmesano rallado
1/2 cucharada de sal de cebolla
1/2 cucharada de pimienta negra
1 vaso de mantequilla
1 cuchara de orégano
2 cucharada de ajo en polvo
Una pizca de romero
Instrucciones:
1. Marinar las alitas durante toda la noche o por lo menos
durante cuatro horas con adrezo italiano.
2. Añadir carbón a un lado de la parrilla para cocina
indirecta, o usa una Smokin’ Stone y añade trocitos de
madera aromática si lo preeres.
3. Precalentar la parrilla a 135ºC.
4. Coloca las alitas en el lado de la parrilla de calor indirecto.
5. Ahúma las alitas entre 45 y 60 minutos, hasta que la
temperatura interna alcance los 76ºC.
6. Mientras se ahúman las alitas, haz salsa de parmesano y
ajo mezclando el queso parmesano, el ajo en polvo, sal de
cebolla, pimienta negra, mantequilla, orégano y romero.
7. Retira las alitas de la parrilla y añádeles la salsa de
ajo y parmesano.
SALMÓN A LA TABLA
DE CEDRO
¿Crees que no puedes conseguir el salmón ahumado
perfecto en una cocina? Pues piénsalo bien. Con la parrilla
indirecta puedes cocinar el salmón a la tabla de cedro
perfecto siempre.
Ingredientes:
2 tablas de cedro
2 letes de salmón
Aceite de oliva
Romero
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
1. Pon las tablas de cedro a remojo durante al
menos 8 horas.
2. Congura tu parrilla para cocina indirecta.
3. Añade 30 o 40 trozos de carbón a un lado de la parrilla.
4. Cuando el carbón esté encendido, permite que el carbón
se haga ascua.
5. Unta el salmón con aceite de oliva por ambos lados.
6. Adrézalo con sal, pimienta, romero y rodajas de limón.
7. Coloca el salmón a un lado de la parrilla, lejos del carbón.
8. Cocina el salmón durante 15 minutos o hasta
el punto deseado.
MUSLOS DE POLLO CON
CHILI Y LIMA
Perfectos para tus tacos, fajitas, nachos o como plato único,
esta receta de muslos de pollo con chili y lima, preparada
por nuestro embajador BBQFiends, puede ser cocinada en
un momento en una parrilla de gas para una cena de entre
semana o cocinada con carbón durante el
n de semana para añadir el ese punto de
sabor ahumado.
Ingredientes:
1.3 Kg. de muslos de pollo
2 cucharas de tu adrezo favorito de Chili BBQ
1 Lima
Cilantro troceado como guarnición
1 zumo de lima (marinado)
1 lata de cerveza (marinado)
Sal y pimienta al gusto (Marinado)
Instrucciones:
1. Cortar el exceso de grasa de los muslos de pollo y
colocarlos en un bol largo. Añadir los ingredientes para
marinar, y dejar reposar en la nevera durante 1 o 2 horas
antes de cocinar.
2. Retirar el pollo del marinado y condimentar con vuestro
adrezo de chili BBQ favorito. Poner la parrilla a 176ºC y
colocar el pollo en el lugar de cocina indirecta.
* Consejo: Para conseguir una piel de
pollo crujiente, dar la vuelta al pollo cuando este a
medio cocinar, y ponerlo en calor directo. Asegúrate
que la temperatura interna es de al menos 73ºC
antes de retirarlo de la parrilla.
3. Coloca el pollo y adórnalo con el cilantro troceado,
y exprime una lima por encima.
4. ¡Sirve y disfruta!
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