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IV. PAIN RAPIDE :
MATÉRIAU DE
TAILLE
900g
1．Eau (30 ℃)
320ml 320g
2．Huile
2 cuillères à soupe 24g
3．Sel
1,5 cuillères à café 10g
4．Sucre
2 cuillères à soupe 24g
5．Farine
3 1/2 tasses 490g
6． Levure
1,5 cuillère à café 4,5g
V. PAIN SUCRÉ :
MATÉRIAU DE
TAILLE
700g 900g
1.Eau 280ml 260g 340ml 340g
2.Huile végétale 2 cuillères à soupe 24g 3 cuillères à
soupe
36g
3.Sel 1,5 cuillère à café 10g 2 cuillères à café 14g
4.Sucre 3 cuillères à soupe 36g 4 cuillères à
soupe
48g
5.Farine 3 tasses 420g 3 1/2 tasses 490g
6.Lait en poudre 2 cuillères à soupe 14g 2 cuillères à
soupe
14g
7.Levure 1 cuillère à café 3 g 1 cuillère à café 3 g
VI. Sans gluten :
MATÉRIAU DE TAILLE 700g 900g
1.EAU 280ml 340ml
2.OIL 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
3.SEL 1 cuillère à cafés 1 1/2 c. à thés
4. FARINE SANS GLUTEN 3 tasses 4 tasses
5.SUCRE 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
6.LEVURE 1,5 cuillères à café 1,5 cuillères à café
VII. PÂTE :
MATÉRIAU DE
TAILLE
/
1.Eau 360ml 360g
2.Huile 2 cuillères à soupe 24g
3.Sel 1,5 cuillère à café 10g
4.Farine rafinée 4 tasses 560g
5.Sugar 2 cuillères à soupe 24g
6.Levure 0,5 cuillère à soupe 1,5 g
30/37
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