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tôt, la saveur sera diminuée après un long mélange de temps. Lorsque vous utilisez
la fonction de retard pendant une longue période, n’ajoutez jamais les ingrédients
périssables tels que les œufs, ingrédients de fruits.
LIVRE DE TRAVAIL DE FABRICANT DE PAIN
I. PAIN NORMAL
:
DEMATÉRIAU
TAILLE
700g 900g
1.Eau 280 ml 280g 340 ml 340g
2.Huile 2 cuillères à soupe 24g à3 cuillères
soupe
36g
3.Sel 1 cuillère à café 7g àcuillère1,5
café
10g
4.Sucre 2 Tasses à soupe 24g à3 cuillères
soupe
36g
5.Farine 3 tasses 420g 3 1/2 tasses 490g
6.Levure 1 cuillère à café 3 g 1 cuillère à café 3 g
II. PAIN FRANÇAIS :
MATÉRIAU DE
TAILLE
700g 900g
1.Eau 280 ml 280g 340 ml 340g
2.Huile 2 cuillères à soupe 24g 3 cuillères à soupe 36g
3.Sel 1
5 Cuillères à,
soupe
10g 2 Cuillère à café 14g
5.Sucre 1,5 cuillère à soupe 18g 2 cuillères à soupe 24g
4.Farine 3 tasses 420g 3 1/2 tasses 490g
6.Levure 1 cuillère à café 3 g 1cuillère à soupe 3 g
III. PAIN DE BLÉ ENTIER :
MATÉRIAU DE
TAILLE
700g 900g
1.Eau 260ml 260g 340ml 340g
2.Huile 2 cuillères à
soupe
24g 3 cuillères à
soupe
36g
3.Sel 4 cuillères à
soupe
7g 2 cuillères à
café
14g
4.Wtroude blé 1 tasse 110g 2 tasses 220g
5.Farine 2 tasses 280g 2 tasses 280g
6. Sucrebrun 2 cuillères à
soupe
18g 2 .5 culières
à soupe
23g
7. LAITEn poudre 2 cuillères à
soupe
14g 3 cuillères à
soupe
21g
8.Levure 1
cuillère à café
3 g 1 cuillère à
café
3 g
29/37
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