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Español 47
Consulte las siguientes tablas para obtener información detallada sobre la
proporción de agua y harina.
Nota:
• Estas tablas muestran la proporción de líquido y harina por cada 200 g/7 oz
de harina. Cuando use 400 g/14 oz de harina para elaborar pasta, duplique el
volumen de líquido (incluidos los huevos) para obtener la proporción correcta de
líquido y harina.
Cuando utilice mezcla de huevo para elaborar pasta, quiebre 1 huevo en la taza
de agua. Agregue agua hasta la cantidad requerida, como se muestra abajo, y bata
el agua con el huevo para mezclar.
Harina
Mezcla de
huevo (ml)
Taza de
agua
Trigo duro (150 g/5 oz de harina de
sémola + 50 g/1.8 de harina para todo
uso)*
75
Lado B
200 g/7 oz de trigo entero 90
200 g/7 oz de harina de espelta 90
200 g/7 oz de harina para hacer pan 80
Soba (130 g/4.6 oz de harina de trigo
de sarraceno + 70 g/2.5 oz de harina
para todo uso)
80
Cuando utilice agua pura para elaborar pasta, agregue agua hasta la cantidad
requerida como se muestra abajo.
Harina Agua pura (ml) Taza de agua
200 g/7 oz de harina para todo uso 70
Lado B
Trigo duro (150 g/5 oz de harina de sémola +
50 g/1.8 oz de harina para todo uso)*
65
200 g/7 oz de trigo entero 80
200 g/7 oz de harina de espelta 65
Cuando utilice jugo de verduras (con 1 huevo) para elaborar pasta, quiebre 1
huevo en la taza de agua. Agregue el jugo de verduras hasta la cantidad requerida,
como se muestra abajo, y bata el jugo con el huevo para mezclar.
Harina
Jugo de espinaca
(con 1 huevo)
(ml)
Jugo de
remolacha (con
1 huevo) (ml)
Jugo de
zanahoria (con 1
huevo) (ml)
Taza de
agua
200 g/7 oz de harina
para todo uso
75 80 80
Lado B
Trigo duro (150 g/5 oz
de harina de sémola +
50 g/1.8 oz de harina
para todo uso)*
75 75 75
* Use una balanza de cocina para medir el peso de forma más precisa.
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