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la segunda placa y colocar otro pedazo de pan
remojado en el centro de la placa. Cerrar la
placa y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Mientras el “waffle/gofre” se está
cocinando, remojar más pan en la mezcla.
5. Cuando el waffle/gofre esté listo, abrir
cuidadosamente las placas y sacar el waffle/
gofre. Luego, girar y abrir la segunda placa
para retirar el segundo waffle/gofre. Repetir
con resto del pan remojado.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre
(usando leche sin grasa):
Calorías 164 (32% de grasa) • Carbohidratos 21g
Proteínas 6g • Grasa 32g • Grasa saturada 1g
Colesterol 161mg • Sodio 89mg
Calcio 31mg • Fibra 0g
Waffles/Gofres picantes
de harina de maíz
Estos waffles/gofres salados crujientes son
ideales para servir con sopa o su chile favorito,
en vez de pan de maíz o “muffins”. También
acompañan deliciosamente huevos revueltos
y tocino para el desayuno-almuerzo.
Rinde 8 waffles/gofres
2 tazas (250 g) de harina de maíz amarillo
1 taza (125 g) de harina común
1 cucharada (10 g) de azúcar granulada
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
²
⁄
³
taza (160 ml) de aceite vegetal
¹
⁄
³
taza (65 g) de jalapeños encurtidos,
finamente picados
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para combinar. Colocar el resto
de los ingredientes en otro tazón o en un vaso
medidor grande; batir para mezclar. Agregar
los ingredientes líquidos a los ingredientes
secos; batir hasta obtener una mezcla casi
suave (no importa si quedan grumos).
Incorporar suavemente los jalapeños.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel 5.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 396 (50% de grasa) • Carbohidratos 42g
Proteínas 9g • Grasa 23g • Grasa saturada 3g
Colesterol 73mg • Sodio 341mg
Calcio 194mg • Fibra 3g
Waffles/Gofres con sabor
a “Coffee Cake”
Aquí tomamos uno de nuestros “coffee cakes”
favoritos y lo convertimos en un waffle/gofre. Esto
funcionará para prácticamente cualquier mezcla
de bizcocho/pan sin levadura, tal como el pan
de banana o el pan de calabacín. ¡Las mezclas
preparadas funcionan muy bien también!
Rinde 4 waffles/gofres
Mezcla de canela:
½ taza (60 g) de nueces tostadas, picadas
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de sal kosher
Mezcla:
1¾ tazas (220 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal
a temperatura ambiente, en 4 pedazos
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar
de caña integral)
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
18
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