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RECETAS
Waffles/Gofres de suero de leche ......... 8
Waffles/Gofres belgas ............................ 9
Waffles/Gofres de Liège ......................... 9
Waffles/Gofres con levadura
de la noche a la mañana ...................... 10
Harina preparada para waffles/gofres .. 11
Waffles/Gofres de harina preparada .... 11
Waffles/Gofres multigranos ................... 11
Waffles/Gofres de trigo sarraceno
y arándanos azules ............................... 12
Waffles/Gofres de limón y semillas
de amapola .......................................... 12
Waffles/Gofres de queso
ricota/requesón y frambuesa ................ 13
Waffles/Gofres sin gluten ..................... 14
Waffles/Gofres de banana y nueces .... 14
Waffles/Gofres de calabaza
con especias ........................................ 15
Waffles/Gofres salados de tocino
y jarabe de arce .................................... 15
Waffles/Gofres de chocolate ............... 16
Waffles/Gofres de matcha .................... 17
Waffles/Gofres “tostada francesa” ....... 17
Waffles/Gofres picantes de harina
de maíz ................................................. 18
Waffles/Gofres con sabor
a “Coffee Cake” .................................... 18
Waffles/Gofres “Shortcake” de fresa ... 19
Waffles/Gofres con pollo frito ............... 20
Compota de manzana .......................... 20
Jarabe de arándanos azules ................ 21
Salsa de fresa-albahaca ...................... 21
Mantequilla de jalapeño-miel ................ 21
Mantequilla de jarabe
de arce-naranja ..................................... 22
Mantequilla de especias-pacanas ........ 22
Waffles/Gofres “rollos de canela” ......... 23
Sándwiches de waffles/gofres ............. 23
Waffles/Gofres de suero
de leche
Estos sencillos waffles/gofres transforman
cualquier desayuno en una ocasión especial.
Congele las sobras para los días de prisa.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
3 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal kosher
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
¾ taza (175 ml) de aceite vegetal
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el resto
de los ingredientes en otro tazón o en un vaso
medidor grande; batir para mezclar. Agregar
los ingredientes líquidos a los ingredientes
secos; batir hasta obtener una mezcla casi
suave (no importa si quedan grumos).
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa y verter una taza de mezcla en
el centro de la placa. Cerrar la placa y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Cuando el
waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
8
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