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Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 393 (53% de grasa) • Carbohidratos 37g
Proteínas 9g • Grasa 24g • Grasa saturada 3g
Colesterol 74mg • Sodio 331mg
Calcio 104mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres belgas
Las claras batidas hacen que estos waffles/gofres
sean ligeros, esponjosos e irresistibles.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 pizca de crémor tártaro
1. Colocar los cinco primeros ingredientes en
un tazón grande; batir para mezclar.
2. Colocar el resto de los ingredientes en otro
tazón o en un vaso medidor grande; batir para
mezclar. Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener una
mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos).
3. Colocar las claras y el crémor tártaro en un
tazón grande limpio.
Batir las claras a punto de nieve, usando un
batidor o un batidor de mano equipado con un
accesorio batidor. Usando una espátula
grande, incorporar las claras batidas al resto
de la mezcla, cerciorándose de que no hay
grumos en la mezcla.
4. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
5. Verter lentamente 1 taza (235 ml) de la mezcla
en el centro de la placa inferior. Cerrar las
placas y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Abrir la segunda placa y verter una taza
de mezcla en el centro de la placa. Cerrar la
placa y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Cuando el waffle/gofre esté listo, abrir
cuidadosamente las placas y sacar el waffle/
gofre. Luego, girar y abrir la segunda placa
para retirar el segundo waffle/gofre. Repetir
con el resto de la mezcla.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 340 (44% de grasa) • Carbohidratos 38g
Proteínas 9g • Grasa 17g • Grasa saturada 2g
Colesterol 73mg • Sodio 306mg
Calcio 190mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres de Liège
Estos decadentes waffles/gofres saben a un
cruce entre un waffle/gofre y una rosquilla
glaseada, gracias al uso de azúcar cande.
Este azúcar se puede encontrar en algunos de
las secciones de productos de repostería de
tiendas especializadas, o incluso en algunos
supermercados, y se puede comprar
fácilmente en línea.
Rinde 8 waffles/gofres
3 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
¹
⁄
³
taza (80 ml) de leche tibia entre 105 °F
(40 °C) y 110 °F (43 °C)
4 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de sal kosher
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1 libra (455 g) de mantequilla sin sal,
derretida y ligeramente enfriada + un
poco más para engrasar
2 tazas (250 g) de azúcar cande (también
conocido como “azúcar candi” o “azúcar
perlado”)
1. Colocar el azúcar granulado, la levadura y el
agua tibia en un tazón pequeño; batir y dejar
reposar por aprox. 5 a 10 minutos, hasta que
haga espuma.
2. Colocar la harina y la sal en un tazón grande;
batir para combinar. (también puede hacer
esto usando una batidora de pie equipado con
un batidor plano. Luego, siga las instrucciones
a continuación).
Formar un pozo en el centro de la harina y
agregar la mezcla de levadura, Usando una
9
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