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109
Tabella di cottura ‰ oppure t
Aria Calda ‰ Riscaldamento
superiore e inferiore t
Tipo di pasta Altezza Campo di Tempo di Altezza Campo di
d’inseri- temperatura cottura d’inseri temperatura
mento in ° C in min. mento in ° C
Pasta lievitata
Schiacciata con granelli
di zucchero (per es.
dolce con pezzetti di
mela)
1 teglia da forno 1 160 – 170 45 – 55 1 180 – 200
2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 60 – 70 – –
Schiacciata con
copertura umida (per
es. copertura di crema) 1 160 – 170 50 – 60 1 180 – 190
Treccia di pasta lievitata
500 grammi di farina 1 160 – 170 40 – 50 1 180 – 190
Dolce in stampo tondo 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180
Dolce in stampo alto 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180
Pasticcini
Meringhe 1 080 – 100 120 – 140 1 170 – 080
Pasta sfoglia
(preriscaldare) 1 180 – 200 25 – 35 1 200 – 220
Pasta per dolci
(preriscaldare) 1 180 – 190 30 – 40 1 200 – 220
Pasticcino di pasta
miscelata iniettata
1 teglia da forno 1 140 – 150 30 – 45 1 150 – 160
2 teglie da forno 1 + 3 140 – 150 30 – 45 – –
Pasta fluida miscelata
(Small Cakes) 1 150 – 160 30 – 40 1 160 – 170
Torta salata
Sformato di ingredienti
crudi 1 170 – 180 60 – 75 1 190 – 200
Pizza 1 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230
Quiche (preriscaldare) 1 180 – 190 40 – 50 1 190 – 210
Pane 1 kg
(preriscaldare)
Inizio cottura 1 220 10 – 15 1 240
Fine cottura 1 180 40 – 45 1 200
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