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Consejos e
information para
hater conservas
Lapreparaci6nde
conservaspuedegenerargrandes
cantidadesde vapor.Tengamuchisimo
cuidadopara evitarquemarse.Levante
siemprelatapaderaalejadade usted
paradejar queel vapor salga.
(-)
1. Use recetas probadas y siga las instrucciones con atenci6n. Pidaal Cooperative
Agricultural Extension Service (Serviciode Extension Agraria Cooperativa) local
o a un fabricante de envases para conservas, que le den la informacion mas
reciente sobre preparaci6n de conservas.
2. Usesolamente cacerolas con fondo piano para hacer conservas. Elcalor se
reparte mas uniformemente cuando el fondo es piano.
3. Centre la cacerola para hacer conservas sobre el elemento de superficie.
4. Comience con agua caliente y una graduaci6n de calor elevado para reducir el
tiempo necesario para hacer hervir el agua; luego reduzca la graduaci6n de
calor Io mas baja posible para mantener un hervor constante.
5. Esmejor hacer conservascon cantidades pequehas y livianas.
Evite los daffos en la cubierta:
1. No use cacerolas para hacer conservasal baho Maria oa presi6n quese
extiendan mas de 2,5 cm (1 ") mas alia del borde del elemento de superficie.
2. No deje las cacerolas para hacer conservas al baho Maria o a presi6n al calor
elevado durante una gran cantidad de tiempo.
3. Alterne los elementos de superficie entre cada tanda para dejar que los
elementos y las superficies colindantes se enfrien. Trate de evitar el uso del
mismo elemento durante todo el dia para hacer conservas.
Lapreparaci6n segura de conservasrequiere que los micro-organismos
perjudiciales seandestruidosylostarros est6ncompletamente sellados.Cuando utilice
una cacerola para hacer conservas al baho Maria, debe mantener un hervor suave
pero constante durante el tiempo requerido.
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