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Aderezo "diosa verde"
Este aderezo clásico repleto con hierbas frescas
tiene un sabor muy refrescante. Es perfecto
para acompañar pollo o vegetales asados, o una
ensalada.
Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml)
1 filete de anchoa
2 cucharaditas de vinagre blanco
1
⁄3
taza (30 g) de hojas de perejil italiano
fresco
2 cucharadas de estragón fresco
2 cucharadas de cebollinos ("chives")
picados
1 taza (235 ml) de yogur griego sin grasa
¼ taza (60 ml) de mayonesa
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 diente de ajo pequeño
1. Poner todos los ingredientes en la jarra de la
licuadora, en el orden indicado.
2. Licuar a velocidad baja durante
aproximadamente 1½ minuto, hasta conseguir
una mezcla suave.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 110 (73% de grasa) • Carbohidratos 3g
• proteínas 3g • Grasa 9g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 9mg • Sodio 325mg • Calcio 72mg
• Fibra 0 g
Salsa holandesa
Advertencia: ¡Preparar esta exquisita salsa clásica
en la licuadora Cuisinart
®
casi es demasiado fácil!
Rinde ¾ taza (175 ml)
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal
4 yemas de huevo grande
1½ cucharada de jugo de limón fresco
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de mostaza en polvo
1 pizca de pimienta negra recién molida
1. Poner la mantequilla en una cacerola y
derretirla a fuego lento.
2. Poner el resto de los ingredientes en la jarra
de la licuadora. Aproximadamente un minuto
antes de agregar la mantequilla, licuar a
velocidad baja durante aproximadamente 30
segundos para combinar.
3. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón
medidor y agregar lentamente la mantequilla
derretida por la abertura en la tapa (tapar la
abertura con el tapón o un paño para evitar
las salpicaduras). Nota: tener cuidado de no
añadir las partículas sólidas blancas de leche
que están en el fondo de la cacerola. Después
de haber añadido la mantequilla, averiguar la
consistencia de la salsa. Apagar la licuadora y
revolver con una espátula larga para combinar
la yema que puede haberse acumulada
en las cuchillas. Si la consistencia parece
demasiado espesa, agregar agua caliente, una
cucharada a la vez, y licuar hasta conseguir la
consistencia deseada.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
5. Servir inmediatamente, o bien mantener
caliente a baño María hasta el momento de
servir.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 85 (94% de grasa) • Carbohidratos 0g
• proteínas 1g • Grasa 9g • Grasa saturada 5g
• Colesterol 81mg • Sodio 47mg • Calcio 8 mg
• Fibra 0g
Humus
Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para
servir con pan pita.
Rinde aproximadamente 1½ taza (355 ml)
1 lata de 15.5 onzas (450 g) de garbanzos,
escurridos
1 diente de ajo
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de salsa Tahini
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
+ 1 cucharada para servir
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de comino en polvo
1
⁄8
cucharadita de páprika (opcional)
1 pizca de "za’atar" (opcional)
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar
el bol sobre la base. Agregar todos los
ingredientes y procesar a velocidad baja
durante aproximadamente 3 minutos, parando
para raspar el bolo si es necesario, hasta
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