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E | T E
OPERACION
Consejos Para Asar A ConvecciSn (Homo Superior)
GUIAS PARA ASAR A CONVECCION
TEMP.
D£L
CARNES HORNO(_
Res
Costillas (3 a 5 Ibso)
Crudas*
Medio cocinadas
Bten cocinadas
Costillas sin hueso, "top
sidoin"
Crudo*
Medio coclnados
Bien cocinados
"Tenderloin" de res
Crudo*
Medio cocinado
Asado a la cacerola (21ha 3
Ibs.) "Chuck", "Rump"
Cerdo Con hueso (3 a 5 Ibs_)
Sin hueso (3 a 5 Ibs.)
Chuletas de cerdo (1/=a 1
pulgada de grueso)
2 chuletas
4 chuletas
6 chuletas
Jam6n Envasado(3 Ibs. biencocido)
'*Butt" (5 Ibs. bien cocido)
"Shank" (5 Ibs. bien cocido)
Cordero Con hueso (3 a 5 Ibs,)
Medio cocinado
Bien cocinado
Sin hueso (3 a 5 lbs,)
Medio cocinado
.........Bien coctnado
Comidas Pescado, entero (3 a 5 Ibs,)
de mar Colas de langosta (6 a 8 lbs.
cada una)
Ayes Polio entero (2% a 3V2lbs,)
Gallina "cornish"
Sin relleno (1 a 1Y= Ibs.)
Con relleno (1 a lt_ Ibs.)
Pato nuevo (4 a 5 lbs,)
Pavo, entero t
Sin relleno (10 a 16 Ibs.)
Sin relleno (18 a 24 lbs.)
Pechuga de pavo (4 a 6 Ibso)
M1N/LB
,,, ,,
20 a 24
24 a 26
28 a 32
20 a 24
24 a 28
25 a 32
10a14
14 a 18
35 a 45
I,,,I,,I I I
23 a 27
23 a 27
30 a 35 total
35 a 40 total
40 a 45 total
14 a 18
14a18
14 a 18
17 a 20
20 a 24
t7a 20
20 a 24
30 a 40 total
20 a 25 total
24 a 25
50 a 55
55 a 60 total
24 a 25
8all
7a10
16 a 19
17
325 °
325 °
325 =
325 °
325 =
325 °
325 °
325 °
300 °
i i,illl i
325 °
325 °
325*
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 =
3250
325 °
400 °
350 °
350 °
350 °
350 °
325 °
325 °
325 _
325 °
*El Departamento de
Agricultura de Estados
Unidos recomienda
cocinar muy bien Jas
carries y las aves--las
cames a pot lo menos
una temperatura
INTERNA de t60" F y
tas ayes a pot Io menos
una temperatura
INTERNA de 180 ° F
Cocinarlas a estas
temperaturas
generalmente protege
contra enfermedades
causadas por los
alimentos,
tLas ayes retlenas
generalmente requieren
30-45 minulos
adicionales de tiempo
para asarse
Cubra las piernas y la
pechuga con "loil" para
evitar que la piel quede
demasiado dorada y
seca,
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