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35
ESPAÑOL
Receta
En la siguiente tabla de recetas, se muestra la proporción ideal de agua/harina para
diferentes tipos de harina.
Tipo
Canti-
dad
Harina Líquido Aglutinante Sin gluten
Vega-
no
Pasta/
deos
250g
8.8oz
Harina de len-
tejas
75 ml
1 cda. de goma
xantana
x x
Harina de len-
tejas
75 ml / x x
Harina de gui-
santes
75 ml
1 cda. de goma
xantana
x x
Harina de gui-
santes
75 ml / x x
Harina de gar-
banzos
75 ml
1 cda. de goma
xantana
x x
Harina de gar-
banzos
75 ml / x x
Trigo sarraceno:
150g/5.3oz
Harina de arroz:
100g/3.5oz
130ml 1 huevo x
Maíz:
50g/1.8oz
Arroz:
200g/7oz
120ml
1 cda. de goma
xantana
x x
Harina de arroz 120ml
1 cda. de goma
xantana
x x
Harina de trigo 95ml / x
Harina de trigo 95ml 1 huevo
Harina de es-
pelta
De 85 a
90ml
/ x
Harina integral 115ml / x
Sémola 105ml / x
Sémola 110ml 1 huevo
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