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R_glages recommand_s
UTILISATION DES USTENSILES DE CUISINE APPROPRIES
L'utilisationde I'ustensilede cuisine approprie permet d'eviter de nombreux problemestels qu'une cuisson
inegale ou un temps de cuisson trop long, Utiliserune casserole adapt_e permet de r_duire lestemps de
cuisson et de cuire uniformement les aliments,
V_rifiezque le fond du
r_cipient est plat en faisant
tourner une regle dessus,
I
Fond plat et bords droits,
• Couvercles hermetiques,
Le poids du manche ne fait pas
inclinerla casserole,
Casserole bien equilibr_e,
La taille de la casseroleest
adaptee b.la quantite d'aliments b.
prepareret b.lataille du foyer,
M.at_riaupermettant une bonne
conduction de la chaleur,
Le diam_tre du r_cipient doit
toujours correspondreb.celui du
foyer,
Fondde casserolebombe et ddorme.
La casseroledepassedu foyerde plus
d'un pouce et demi,
Lacasseroleestpluspetitequelefoyer,
Le manchefait inclinerlacasserole.
CHOIX DES USTENSILES DE CUISINE APPROPRIES
Le materiaude I'ustensilede cuisine assureque la chaleur emise par le foyer se propage uniformement et
rapidement aufond de lacasserole.
ALUMINIUM - Excellentconducteurthermique,Certainstypes d'alimentsfont noircirI'aluminium(Lesustensiles
en aluminiumanodiseresistentaux tacheset aux piq0res,)Si vous faitesglisserdes casserolesen ahminiumsur
latable de cuisson en ceramique,destraces metalliquessemblablesb.des rayurespeuventapparaTtre,
Retirezcestraces des le refroidissementde la surfacede cuisson.
,, CUIVRE- Excellentconducteurthermiquemais sedecolorefacilement,Peutlaisserdes traces metalliquessur
lavitroceramique(voirci-dessus).
,, ACIER INO×YDABLE- Conducteurthermiquelententrahant unecuisson inegale.Durable,facilea.nettoyeret
resistantauxtaches.
_, FONTE- Mauvaisconducteur,maisconservebienla chaleur,La cuissonn'est uniformequ'une fois la
temperaturede cuissonatteinte,Son utilisationn'est pas recommandeepour lessurfacesde cuissonen
ceramique,
,, CASSEROLEI_MAILLI_E- Lescaracteristiquesde chauffagevarienten fonctiondu materiaude base.
Les rev_tementsen emailvitrifiedoivent_tre lissesafin d'eviterde rayerlessurfacesde cuissonen ceramique.
VERRE- Conducteurthermiquelent,Son utilisationn'est pas recommandeesur lessurfacesdecuissonen
ceramiquecaril peut rayerla surface,
Frangais - 38
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