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Guia de secado (modelos selectos)
Mallzallas ,_
Duraznos '_
Variedadesfirmes:"Graven"
"Stein","GrannySmith",
"Jonathan","Winesap",
"RomeBeauty","Newton".
"Blenheim/Royal"rods
comunes.Los"Tilton"
tambienson buenos.
Lave,pelesi desea,elimineel corazOny
corteenrebanadasde 32mm (1/8").
Lave,cortepor la mitad,eliminelas
semillas.
4a 8 horas
18 a 24 horas
Flexiblesa crujientes.Las
manzanassecasse
preservanmejorcuando
estdnun pococrujientes.
Suaves,flexibles.
Cambures* Variedadesfirmes Peley corteenrebanadasde 64mm (1/4"). 17a 24horas Flexiblesa crujientes.
Cerezas "Lambert","RoyalAnn", Lavey elimine lostallos.Cortepot la mitad 18 a 24 horas Flexiblesy gomosos.
"NapoleOn","Van" o "Bing". y eliminelassemillas.
Nectarinas y Variedades"Freestone". Cortepot la mitady eliminelassemillas. 24a36 horas Flexiblesy gomosos.
melocotones* Puedepelarlos,pero resultaen
fruta secade mejoraspecto.
Peras* "Bartlett" Pele,corte porla mitady elimineel corazOn. 24a36 horas Suavey flexible.
PiCa Frescao enlatada. Lave,peley eliminelos ojuelosespinosos. Enlatada: Suavey flexible.
Cortea Io largoy elimineel corazOn 14a 18horas
peque_o.Cortea Ioanchoen rebanadas Fresca:
de 1,27cm (1/2"). 12a 16horas
I a 2 horas Durasa frdgiles.
Conchade
Lim6n o
Naranja
Lavebien. Peledelgadamentela 16mm
(1/16")a 32 mm (1/8") de la concha.No
usela m6dulablancaamargadebajode la
concha.
Elijafrutasde conchadspera.
No sequela conchade las
frutas con "color a_adido".
Tomates
Zanahorias
Aji picante
Perejil, Menta,
Cilantro,Salvia,
Or6gano
"Plum","Roma"
"Danvers"de mediotama_o,
"Imperator",de centro rojo
"Chantenay"
"Ancho","Anaheim"
Albahaca
Cortepot la mitad,eliminelassemillas.
Coloquelostomatescon el pellejodel
tomateen la parrilla.Pincheel pellejo.
No usezanahoriasdefibra durao con
corazOnmeduloso.Lave,corte lostopesy
pelesi Io desea.Cortea Io anchoo
diagonalmenteen rebanadasde 64 mm
(1/4").Cocineal vapor por3 minutos.
Lave,cortepor la mitady eliminelas
semillas.Pincheel pellejovariasveces.
Enjuagueenaguafria. Sequecon una
toalla de papel.Dejelostallos hastaque
las hojasest(!nsecas,y luegodesechelos.
Cortelas hojas7,62cm (3")a 10,16cm (4")
desdeel tope de la plantajusto donde
comienzana brotar.Enjuaguelas hojasen
aguafda.
12 a 18 horas
4a 8 horas
4 a 6 horas
1a 3 horas
2 a 5 horas
Durosacrujientes.
Durasa frdgiles.
Lasvainasdebenverse
arrugadas,decolor rojo
oscuroy crujientes.
Fr%ilesy desmenuzables.
Frdgilesy desmenuzables.
*Frutasquerequmrenun antioxidanteparaevitarladecoloraciOny la perdidadelos nutrientes.Consultelos metodosespecificosenlas notasde
la pdgina88.
** LafunciOnde apagadoautomdticodespuesde 12horasno funcionardduranteelsecado.
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