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EPCK 47464 - 200605
RECETTES
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients :
• 4 tasses de bouillon de poulet
ou de légumes
• 1 ½ livres (680 g) de
champignons variés, coupés et
tiges enlevées
• 4 c. à soupe huile d’olive
• Sel casher et poivre noir moulu
• 4 c. à soupe beurre doux
• 1 oignon jaune, haché
• 2 gousses d’ailes, hachées
• 2 tasses de riz Arborio
• 2 c. à thé de sauce soja
• ¾ tasse vin blanc sec
• 1 oz. (30 g) de Parmesan râpé
• ½ tasse herbes fraiches,
hachées
• ¼ tasse crème épaisse
1. Placez le bouillon dans une casserole et faire chauffer jusqu’à
ébullition.
2. Utilisez la fonction “sauté” de l’autocuiseur pour faire chauffer
l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de
poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que
le liquide rendu soit évaporé et jusqu’à ce que les champignons
commencent à dorer.
3. Ajoutez le beurre, l’oignon, l’ail et faite cuire, en remuant souvent,
jusqu’à ce que les oignons ramollissent, environ 4 minutes.
Incorporez la sauce soja.
4. Ajoutez le vin et cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes.
5. Verser le bouillon dans le récipient. Le riz, les champignons, l’ail et
les oignons doivent être complètement immergés. Fermez
l’autocuiseur et sélectionnez la pression basse. Cuisez à basse
pression pendant 7 minutes, puis relâchez la pression en utiliser la
méthode de libération rapide.
6. Ouvrez l’autocuiseur et mélangez le riz au liquide de cuisson,
jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez la
crème, le fromage et les herbes. Si le risotto n’est pas assez épais,
cuisez quelques minutes de plus et remuez jusqu’à ce qu’il
s’épaississe. Assaisonnez au gout avec le sel et le poivre et servez
immédiatement.
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