Loading ...
Loading ...
Loading ...
Conservation des aliments au cong Hateur
Viande, volaille et gibier
Necongelezpasplusd'un kilode viandepar 25litrescubesde lacapacit(€du
cong_lateu_Laviandedoit _trecongekSetr6srapidementpourqu'ellegarde
sa texture.
Ne fardssez pas les volailles avant de les congelel.
[a viande rouge peut 6tre cuite Io/squ'elle est encore congdge, ou
partiellement ou entigrement d6congekSe. Si vous Mtes cuire un morceau de
viandecongd6,laissezdecuireplusIongtemps.
[a volailledoit toujours 6tre dgcongelgeavant lacuisson.
Poisson
La cong_lation commerdale du poisson est pr_f_Srable Si toutefois vous
voulez congeler du poisson _ la maison, assurez--vous qu'il soit bien frais et
de bonnequalitY.
Nettoyez, _caillezet de pr(Sf_rence laissezle poi%on entier.Lepoisson
dolt 6"rreenvelopp6dansun emballagedouble,ca_salonletype de
poisson,lesodeurset lesgo_']tspeuventff_dlementsetransmettre.Fermez
Pour de meilleurs r6sultats,faites cuire le poisson Iorsqu'il congel6 ou
partidlement d_Scongel6.
L@gumes
[a plupart des16gumessecong_lentbien,bien quelesI_gumes_ feuilles
perdentleurfraTcheunD'autresI6gumes,p.ex.lec4eri, lesoignonset les
tomates,nedevraient6trecongdds que dartsdesplatscuisin6s,carils
ramollissentIorsqu'ilssontcongel6sseuls.
Necongdezquedes 16gumesde bonnequalitY,m_']rset pr6ts_ mange_.
Triezet jeteztous kSgumesd6p6ris.
Avantla cong@lation,il estn_cessairede blanchir tous les16gumescrus.
LeUanchimentconsisteen une coursep6riodedecuissonau tours de
laqudle lesenzymesdeskSgumessontdc4truites.Sicesenzymesne sont
pasd6truites,ellesprovoquentdeschangementsphysiqueset chimiques
ind6sirablespendantlacong,Slation.
[ esk;gumespeuvent6tre blanchisdartsI'eaubouillante,_ la w_peurou aumic_o-ondes.Sivous
lesblancNssez_ I'eaubouillante,laissezlesbouillir2 ;_4 minuteset refroidissezlesrapidement.
G6n_Sralementil vaut mieuxfairecuireleskSgumescongel6s,c.;_-d.ned6congdez lespas.
Aliments pr@par@s et cuits
Laplupart desalimentscults peuvent6trecongek¢s,maisil n'esttoutefois
pasrecommand(s de congelerlesailmentssuivan_s:
[ esblancsdbeuf cuits,lespoudingsau lait,lescr6mesp_tissi6res,lesplats
avecde lag61a_dneou de la gel6e,lamayonnaiseet autressaucesS salade,
ainsique lesgarnituresde meringue.(es alimentstendent _ sed6f_ireau
moment delad6cong61ation.
62
Fruits
Choisissezdesfruitsde bonnequalit,s, m0rset pr@s_ manger.Choisissez,de
(_r_Sf_rence,lesvari_t_ssse pr_tant _ lacong_Slation.
Evitezlesfruitsvertsou trop mOrs.
L'emballagedu fruit d6pendde sonutilisation.Lesfruits en confituressont
id(Sauxpour lesdesserts, tandisque lesfruitsconservgssanssucresont
/Tfieuxpourlacuisson La plupart desfruits peuvent6treconservgsde 8
12mois.
Loading ...
Loading ...
Loading ...