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3uardar Comida en su Congenador
El uso de temperaturas de O°F (-18°C} o m_s ifias para guardar alimentos significa que los
alimentos se pueden mantener durante periodos mayores que cuando se usan las telnperaturas de
refrigeraci6n. Esto es debido a que se detiene el crecimiento de B bacteria, moho y fermentaci6n, y
a que Bs reacciones quimicas y fisicas se restingen muy rigurosamente a temperaturas muy bajas.
Cuidado de la comida congelada
4O
EIUa solo alimentos de alta calidad que se congebn bien.
AImacene a O°F (-d 8°C) o m4s frio. Tenga cuidado de mantener esta
temperatura baja de almacenamiento por ejemplo, trate de evitar abrir la
puerta de] conge]ador sin necesidad. Si su helado est_'_blando usted est_'_
utilizando el congelador a una temperatura muy caliente.
Deje espacio encima de los recipierces, jarras de vidrio o bolsas de pBstico
que condenen liquidos o alimentos medio s6lidos. Estos se expanden
cuando se congeBn. Normalmente se recomienda de 2 a 5 centimetros de espado encima. "}die
Lo ideal es que saque todo el aire del envase despu6s de que el alimento est6 congelado.
A los paquetes o envases de alimentos s61idos se les deber_ quitar el aire y deber_n sellarse
totalmente antes de congelarse.
/-
Congele inmediatamente y tan pronto como sea posibb, ongde solo pequel_/as cantidades de
a]ilYlentos a ]a vez. Para mejores resultados nosotros recomendamos que solo ] Kg de aJimento por 2_
litros de la capacidad del congebdor sea congeBdo. (AIrededor de 3 Kg en congeladores pequeflos
y 4 Kg en congdadore m_s grande .) Para obtener un proceso de cor_gelaci6n m4s r_pido, le
recomendamos co]ocar los alimentos en la parte m_is a]ta del congelador, cerca de ]a ventila de aire.
No amontone alimentos congelados alrededo_ de la cubierta dd vendlador, ya que impide que el
aire circule adecuadamente.
Descongele los alimentos de preferencia en un refrigerador, o usando un homo micro ondas u
horno de funci6n m61tiple.
Mantenga una renovaci6n de alimentos constante. Use primero los articulos de comida m_s
antiguos. No exceda los periodos de almacenamiento recomendados.
Use empaques a prueba de congelamiento de buena calidad para mantener la calidad de los alimentos.
Si los alimentos solo est4n cubiertos pot una capa pJ4stica p6ngalos dentro de una bolsa pl_stica
a prueba de (:ongelack_n.
Tiempos de almacenamiento recomendados para congelaci6n,
No se deber_ exceder el periodo de tiempo.
'.(i2"J _-._ 1 ]])cino, cacerolas, leche
C}_.x,;_ "_q_ 2 Pan, helado, saBas, pasteles (came y fruta), mariscos
_-> preparados, pescado oleaginoso, mariscoso
....................................................... @ ..........................s
<s_(< ¢_ 3 Pescado no grasoso, pizza, bollos y bizcochos
"_:_ _ 4 Jam6n, pasteles, bizcochos, came, chuletas y cordero
"6 Piezas de ayes, mantequilla, vegetales (escaldados),
f<_<_/ (_3_,_<_::...... huevos enteros y yemas, cangrejo de rio cocinado,
] 2 Fruta (seca o en ahnibar), huevo blancos, came (cruda), polio
erltero, co/dero (crudo), pastebs de fruta, came, came de caza.
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