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Ouardar Comida en su CongeHador
Came, aves y came de caza
No trate de congelar m_s de 1 Kg de came pot 25 litros de capaddad del
congelador. La came debe congelarse r_pidamente pa(a que mantenga su
textu/a.
No rellene ayes antes de congelar.
La came roja puede cocinarse a pardr de que haya sido congelada o
pardalmente descongelada. Recuetde (:alcular dempo extra para codnar
si codna a partir de alimentos congelados.
Descongele totalmente las aves antes de codnarlas.
Pescado
El pescado que ya viene congelado es mejo_. Sin embargo, si usted quiere
congelar pescado en casa, aseg(_rese de que 6ste sea muy fresco y de alta
calidad.
l impie, quite las escamas y de ptefetenda d4]e]o entero.]odo el pescado
deber_ envolverlo en dos capas de envoltura dependiendo del tipo de
pescado; tSste puede contaminar o contaminarse por o]ores. Selle bien.
Pafa meiores resultados, cocine ya sea del estado congelado o del
parcialmente descongelado
Verduras
[ a mayoria de las verduras se congelan bien, aunque las lechugas
pierden su estado crujiente. Otros vegetales como pot eiemplo, el apio,
cebolla y tomates solamente deber_n utilizarse en platillos codnados ya
que se ablandan durante la congelaci6n.
Congele solo verduras de alta calidad, maduras, Iistas para comerse.
Clasifique y deseche cualquiera que est6 echado a perder.
Es necesario blanquear la mayoria de las verduras crudas antes de
congeladas.
Blanquear significa cocinar en agua hirviendo por un corto periodo durante el cual las enzimas
se desttuyen. Si las enzimas no se destruyen provocan cambios fisicos y quimicos indeseables
durante el almacenamiento de congelad6n.
[ as verduras pueden blanquearse en agua hirviendo, al vapor u homo micro ondas. Si usa agua
hirviendo, hierva las verduras durante 2-4 minutos y enffie rt_pidamente.
En general, las verduras congeladas se codnan mejor a partir de su estado congelado. No
descongele antes de cocinarlas
Alimentos preparados y cocinados
[ a mayoria de los alimentos cocinados pueden congelarse, pero no se
recomienda congelar los siguientes:
Claras de huevo cocinadas, natillas, rellenos de crema y flan de lethe,
ge]adna o platillos gelatinosos,/nayonesa y aderezos similares para
ensalada, o betunes tipo merengue. Estos denden a separarse al
Frutas
Escdsa fruta de aKa ca]idad, madura, y Iista para comerse Se]eccione
preferentemente variedades recomendadas para conge]acid>n
Evite la fiuta que no est_ madura o muy madura.
La forma en que la fruta se empaca depende de cOmo va a udlizarse. La fruta
empacada en almibar es ideal para postres, mientras que la fruta empacada
sin az(Jcar es mejor para codnar. La mayoria de la fruta puede almacenarse
dentro de un periodo de 8 a 12 meses.
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