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SÜDTIROLER KASNOCKEN
(Gnocchi di formaggio altoatesini)
Ingredienti:
500 g di pane per canederli
500 g di cipolla
½ l di latte
250 g di formaggio Bergkäse
2 uova
olio
sale, pepe, noce moscata
Tagliare la cipolla a listarelle sottili e dorarla len-
tamente con tre cucchiai d’olio.
Tagliare a piccoli dadini il formaggio Bergkäse.
Mescolare il latte con ca. ¼ l di acqua, condire
con un cucchiaio di sale, pepe e della noce mos-
cata e cuocere. Aggiungere la cipolla dorata e il
latte al pane per canederli e mescolare bene, se
non tutti i dadini di pane sono umidi aggiungere
dell’acqua. Unire formaggio e uova, mescolare
ancora e lasciare riposare la massa per 10 minuti.
Mescolare ancora brevemente e con un grande
cucchiaio da cucina e mani bagnate formare degli
gnocchetti allungati.
Cuocere nel BHG 193 nel recipiente inferiore per
15 minuti.
Servire con parmigiano grattugiato e burro do-
rato.
TIROLERKNÖDEL
(Canederli tirolesi)
Ingredienti:
500 g di pane per canederli
250 g di speck affumicato
200 g di cipolla
½ l di latte
2 uova
olio
sale, pepe, noce moscata
prezzemolo tritato
Tagliare finemente la cipolla e lo speck a dadini.
Mescolare il latte con ca. ¼ l di acqua, condire con
un cucchiaio di sale, pepe e un po’ di noce mos-
cata – quindi far cuocere. Aggiungere la cipolla,
il prezzemolo e il latte al pane per canederli. Se
non tutti i dadini di pane sono umidi aggiungere
dell’acqua. Aggiungere speck e uova, mescolare
ancora e lasciare riposare la massa per 10 minuti.
Mescolare ancora e con le mani bagnate formare
dei canederli.
Cuocere nel BHG 193 nel recipiente inferiore per
15 minuti.
Servire in brodo di manzo, con crauti, salsa di
funghi, ecc.
RICETTE
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