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TORTELLONI MIT SPINAT UND RICOTTA
Zutaten:
200 g Mehl
250 g Blattspinat tiefgekühlt
(oder 600 g frisch, in Salzwasser blanchiert)
250 g Ricotta
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
nach Belieben Knoblauch
Mit dem Mehl, 1 Teelöffel Salz und dem Ei einen
festen Teig kneten. Warmes Wasser zugeben, bis
alles Mehl aufgenommen ist. Gut durchkneten
und 30 Minuten rasten lassen.
Aufgetauten / blanchierten Spinat fein hacken,
mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen,
nach Belieben 1 – 2 Zehen Knoblauch dazu pres-
sen. Mit Ricotta verrühren, die Masse soll gut
gewürzt sein.
Den Nudelteig noch einmal sehr gut durchkne-
ten und ganz dünn ausrollen, am besten mit einer
Nudelmaschine.
Quadrate von ca. 8 cm schneiden, in die Mitte
jeweils ½ Teelöffel Fülle setzen, das Quadrat zu-
schlagen und z.B. mit einem stabilen Wasserglas
halbrund ausstechen.
Im BHG 193 auf unterer Ebene 10 Minuten garen.
Mit Sahnesoße oder einfach geschmolzener But-
ter und Parmesan.
Tipp: Eine ebenfalls leckere Variation erhalten
Sie, indem Sie den Spinat durch 110 g getrocknete
Waldpilze ersetzen.
Lassen Sie diese in warmen Wasser quellen und
hacken Sie sie fein, bevor Sie die Pilze mit dem
Ricotta verrühren.
Würzen Sie die Ricotta-Masse nur mit Salz und
Pfeffer. Muskat und Knoblauch passen nicht zu
dieser Variante.
LACHSFILET MIT GEMÜSE
Zutaten:
4 Tiefkühl-Lachsfilets
(pro Person ca. 200g)
500 g Broccoli oder Zucchini
500 g Kartoffel
1 Packung fertige Sauce Hollandaise (ca. ¼ l)
Salz, Pfeffer, scharfer Senf
Kartoffel schälen, halbieren, in die unterste Ebene
legen.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, dünn mit Senf
bestreichen, in die mittlere Ebene legen
Broccoli oder Zucchini in Scheiben zerteilten,
leicht salzen und in die oberste Ebene des
Dampfgarers geben. Eine Tasse mit der fertigen
Sauce zum Erhitzen neben das Gemüse stellen.
Im BHG 193 für 25 Minuten garen.
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