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27
F
PLAT DU SUD DU TIROL
Ingrédients:
500 g de pain de knödel
500 g d‘oignons
½ l de lait
250 g de fromage des montagnes
2 œufs
Huile
Sel, poivre, noix de muscade
Couper les oignons en fines lamelles et les faire
revenir lentement en y ajoutant 3 cuillères à sou-
pe d‘huile.
Couper le fromage en dés.
Mélanger le lait à env. ¼ l d‘eau, et assaisonner
avec 1 cuillère à soupe de sel, du poivre et de la
noix de muscade, mener à ébullition. Ajouter les
oignons et le lait au pain de knödel et bien les
mélanger. Si le mélange ne se fait pas parfaite-
ment, ajouter un peu d‘eau chaude. Ajouter du
fromage et des œufs, encore mélanger, et laisser
poser pendant 10 minutes.
Mélanger à nouveau, et former les pâtes au mo-
yen d‘une cuillère à soupe et en ayant les mains
mouillées.
Faire cuire dans le BHG 193 pendant 15 minutes
au niveau le plus bas.
Servir avec du parmesan râpé et du beurre brun.
KNÖDEL TIROLIEN
Ingrédients:
500 g de pain de knödel
250 g de lard
200 g d‘oignons
½ l de lait
2 œufs
Huile
Sel, poivre, noix de muscade
Persil tranché
Couper finement les oignons, et découper le lard
en dés.
Mélanger le lait à env. ¼ l d‘eau, et assaisonner
avec 1 cuillère à soupe de sel, du poivre et de la
noix de muscade, mener à ébullition. Ajouter au
pain de knödel les oignons, le persil et le lait, et
bien mélanger. Si tous les dés ne sont pas humi-
difiés, ajouter un peu d‘eau chaude. Ajouter du
lard et des œufs, encore mélanger, et laisser poser
pendant 10 minutes.
Mélanger à nouveau, et former les knödel avec
les mains mouillées.
Faire cuire dans le BHG 193 pendant 15 minutes
au niveau le plus bas.
Servir avec le bouillon de bœuf ou en accom-
pagnement de la choucroute, avec une sauce
champignon etc.
RECETTES
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