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FT 45417 - 200605
l’huile. Si l’huile se met à bouillir ou mousse trop rapidement, retirez
le panier pendant quelques secondes et plongez-le de nouveau.
Faites cela jusqu'à ce que vous puissiez abaisser le panier sans
constater de formation excessive de mousse.
‒ Ne placez pas le couvercle de l’appareil lorsque vous faites frire
des pommes de terre fraîchement coupées et des aliments
humides.
‒ Utilisez une huile spécialement conçue ou recommandée pour la
friture.
‒ Assurez-vous que les articles en pâte et panés ne soient pas trop
couverts de panure.
‒ “Blanchir” des aliments à forte teneur en humidité et à cuisson
longue, tels que les frites, à une température inférieure (idéalement
à 340-350°F) et ensuite croustillante dans une friteuse plus chaude
pour finir (360-375°F).
‒ Évitez de chauffer l'huile en excès (idéalement en dessous de 375°F)
‒ Enlevez toutes les particules entre les lots de friture.
‒ Filtrez l'huile refroidie régulièrement.
TEMPÉRATURES ET DURÉES DE CUISSON
Les durées de friture indiquées dans le tableau ci-dessous sont
approximatives et doivent être ajustées selon vos propres goûts, les
différentes quantités de nourriture et les instructions du fabricant de
produits alimentaires.
Friture à l’air :
Aliment
(2-3 portions)
Réglage de la
température (°F / °C)
Temps (en minutes)
Frites congelées
(Max: 500g /17oz.)
410 / 210
15-20 min
Steak
400 / 200
10-15 min
Ailes de poulet
410 / 210
20-25 min
Légumes
370 / 190
10-18 min
Friture à l’huile :
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