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ASA FUEG@ @ OAL@R DIiRECTO
P_RA ASAR A
FUE@O O _A]LO_ DBRECTO==
Para sear a fuego dlrecto use sblo la _Jente para asar
y la parrlUa que vienen con su estufa para asar a fuego
dlrecto. Estdn diset_adas para drenar de mar=era
correcta la grasa y los liquldos y evitar salplcaduras,
humo o fuego.
No p_'_a_l_e_e cu_ndo vaya a asar a _uege
€]_r_c_o= Para que el asado sea unlforme en ambos
lades, comlence ponlendo el alimento en una fuente
ida.
Haga cortes en la capa de grasa exterior de ias carnes
e chuletas, Esos cortes en las orlllas grasosas
ev_tardn que la came se enmsque.
Para obtener que la came sea Io m_s jugosa poslble,
p_nga sal en el primer lado justo antes de voltear la
came. Ponga sal en el segundo lado justo antes de
s_rvlr.
Ap_ique man_equEia al polio o pescado varlas veces
con una brocha a medlda que se asan al fuego dlrecto.
Cuando ase pescado, engrase la parrllla para evltar
que se pegue. Ase el polSocon la plel hacla abajoo No
es _=c_.'._rio vo8_earlo.
Nunc_ d_j_ en _ es_u_ una _uen_e para asar
que es_d suc_a° La grasa en la tuente puede causar
humo o quemarse la sigulente vez que uUlice is homo.
Asegdrese de saber el prc_edimlento correcto para
apagar un lncendlo de grasa.
PO$ CI I LA PARA
ASA AlL DIIRECT
Asar at fuego dlrecto es coclnar al calor dlrecto del
elemento generador de caior. Para asar medlante este
procedlmienio deben elegirse los cortes tlernos de
came o las carnes martnadas. Para obtener mejores
resuitados, los cortes de came y las chuletas deben tenor
por !o menos 3/4" de grosor.
Despuds de colocar los alimentos en la fuen_e para asar
y pard,a, coloque la fuente en una parrilla del homo en la
posIclbn adecuada. La poslcibn de la parrl[la que s_
recomlenda y el tlempo de coccibn pueden consultarse
en la tabla que se presenta rods abajo.
Pero sl su homo estd conectado a 208 volflos. Podrta
dessar usar una poslcibn rods alta.
Mientras rods coroa estd el allmento de! elemento
generador de calor del asador, rods rdpldo se dorar_ la
came en el exterior, aunque permanecerd roja o rosa en
elcentro. SI aleja la came del elemento generadorde calor
la came se coclnar_ en el centro y se dorar_ en el e_erior.
Et primer lado debe coclnarse 1-2 mlnutos m_s que el
segundo.
P©_c_6n do Tie_o
la pan,Ilia _:o_:_1]
Alli_en_o 4 = _s a_l_a (m_.u_s)
..... _ = _s _aja
Btstec - 1"
de grueso
Casl crudo .... -_ 9,11
A medIo asar _ __13_1.5
Bien asado 3 21-23
Tortas decarne mollda .........................................
Tdrmino medto- 1"
de grosor
TOrmlnomed]o - 1/2"
de grosor
Chuletas de cerdo - 1"
de grosor
aebanbda de Jambn: i/2"
de grosor
Pescado (flletes)
Polio(presas)
3 16-18
4 7-9
3 27-29
3 11-12
3 11-13
Esta tab8a es una gula general. El tamatto, peso, grosor y
temperatura Inlclal del alimento, Io mismo que sus
preferenclas personales, at'ectar_n el _iempo _e cocctbn.
LOS tlempos de la tabla se basan en alimen_os a la
tem peratura del refrtgerador. _ I_ep__o ¢_
Agr,cu_ura de I_.E._.U= d_ce que au_ue _
carnes c_rudas son popu_a_'es coc_a_r _ ca_'_
basra solo _40°F s_gn_ca _ue e_'g_s_es
venenosos pueden sobe_v_v_.
PARA A AR:
1. Poga la PER_g.LA D_ COIk_
TROL DEL NORNO en
BROIL
1
Cuando termine de asar, ponga
la PERIflLLA DIE COH_ROIL
DEE.HOR_O en la poslctbn de
apagado (OFF).
OFF
11 NEBRL28-3
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