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BAND_JA$ PARA H@RNEAR
l.as galletas debsn hornearse en bandejas planas
para hornear galletas, que no tengan orlllas que
Impldan la lnbre y adecuada circulaclbn del alre.
• Las tortas, paneclllos y panes rdpldos deben
hornearseen moldes brlllantes-que reflejen el calor-
ya que deben toner una corteza de tono dorado
claro. As_gdrese de que la parle de abajo del molde
tambldn sea brillante. Los_ondos opacosabsorberdn
el ca|or y podrfan produclr que la parte de abajo de
su con;Ida se dore demaslado.
o La temperatura del homo debe reducirse 25 grados
F por debajo de las temperatura recomendada sl el
exterior dei molde es oscuro, se ha oscurecido con
el paso del tlempo o es de vldrlo refractarlo.
HORNEADO
POSICIONES DE LAS PARRILLAS
° Coloque los moldes en las parrWas dejando de 1 a
1 1/2" de espacto alrededor de tedo el molde. Evtte
sobrelnenar el homo.
COMO HORN_AR:
1. Ponga la perilla de con-
trol del homo a la
temperatura deseade.
2. Cuando termlne de
hornear, ponga la perilla
de control del homo en
la poslclbn de apagado
(OFF).
Cuando horneavarlosarticulos, ecomode Iosmoldes
demodo que no quede nlngunodlrectamente enclma
de otto.
LOSmoldes que est_n demaslado cerca uno de otro,
de las paredes del homo o del fondo del homo
obstruyen el llbremovimlentodelalre. E! movlmlento
Inadecuado del alre causa dorados desparejos y
cocclones tambidn poco uniformes.
OFF
3501
ASAR AL FUEGO O _AL@P_ D_RECT_)
Asar al fuego o calor dlreclo es coclnar cortes tiernos de
came con calor seco. No es necesarlo precalentar antes
de asar.
IINSTRUCCliONES GEH_RAL_S PA_ ,_$_1_
1. Coloque la came (con e! lado grasoso hacla arrlba)
sobre la p_rllia para asar o en un_ fuente poco
profunda que sea apro_lrnadamen_e de, mlsmo
tamario que la came.
2. Coloque la fuente en la poslcl_)n ndm _ o ndm 2 d_
la parrllla.
3. HagaglrarlaP_R_LA _ COHTP_O_. D_. H@_@
hasta H_P,_AP_ pa_ p_r h_cerlo.
t0
NEOVC31 -I
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