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Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la
levure. Sauf indication contraire de la recette, il est recommandé
de procéder à une double levée.
Faire lever
Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un saladier
légèrement graissé et couvrir sans serrer avec du papier ciré ou de
la pellicule plastique recouverte de graisse végétale. Placer sur la
grille2. Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de
cuisson” pour le diagramme. Fermer la porte.
1. Appuyer sur l’icône d’accueil. Sélectionner le four souhaité.
2. Appuyer sur PROOF (faire lever).
3. La température est réglée à 100°F (°C). La minuterie de
cuisson peut être utilisée, si désirée.
4. Appuyer sur START (mise en marche).
Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de
volume, puis vérifier au bout de 20 à 25 minutes. La durée de
levée du pain peut varier en fonction du type de pâte et de la
quantité.
5. Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné une fois la levée du pain terminée.
Avant la seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer sur la
ou les plaques de cuisson et couvrir partiellement. Reprendre le
même placement et suivre les étapes de commande mentionnées
ci-dessus. Avant la cuisson au four, retirer le papier ciré ou la
pellicule plastique.
Sonde
La sonde mesure précisément la température interne de la viande,
de la volaille et des mets en sauce liquides et doit être utilisée pour
déterminer le degré de cuisson de la viande et de la volaille.
Toujours débrancher et retirer la sonde du four lorsqu’on retire les
aliments.
Les modes de cuisson avec sonde tirent profit de l’option d’aide-
cuisinier. Consulter la section “Mode d’aide-cuisinier” pour obtenir
plus d’informations.
Utiliser l’aide-cuisinier pour la cuisson avec sonde :
Avant de l’utiliser, insérer la sonde dans l’aliment. Pour les viandes,
l’extrémité de la sonde doit se trouver au centre de la partie la plus
épaisse de la viande et non dans le gras ou au contact d’un os.
Placer les aliments dans le four et connecter la sonde à la prise.
Maintenir la sonde aussi loin que possible de la source de chaleur.
Fermer la porte du four.
1. Le four vous demandera si la sonde sera utilisée. Appuyer sur
YES (oui) et passer à l’étape2. Pour régler le programme avant
de fixer la sonde, appuyer sur l’icône d’accueil, sélectionner le
four souhaité, puis appuyer sur PROBE (SONDE).
2. SI Auto n’est pas déjà affiché, appuyer sur MANUAL (manuel)
pour afficher l’option d’aide-cuisinier, puis sur Auto.
3. Sélectionner la catégorie d’aliments désirée.
4. Appuyer sur DONENESS (cuisson) ou CUT OF MEAT (coupe
de viande, puis sélectionner le type d’aliment.
5. Appuyer sur TEMPERATURE (température) pour modifier la
température du four.
6. Appuyer sur WHEN TIMER ENDS (une fois la minuterie
expirée) et sélectionner l’action que doit prendre le four à la fin
de la cuisson.
■ Arrêt (par défaut): Le four s’éteint lorsque le temps de
cuisson expire.
■ Maintien au chaud: La température du four passe à
170°F (77°C) une fois la minuterie de cuisson expirée.
7. Appuyer sur START (mise en marche).
Lorsque la température de sonde est atteinte, l’action une fois
la minuterie expirée s’amorce.
8. Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné ou ouvrir la porte pour effacer l’affichage ou arrêter
les signaux sonores de rappel.
9. Toujours débrancher et retirer la sonde du four lorsqu’on retire
les aliments. Le symbole de température de la sonde restera
allumé jusqu’à ce que la sonde soit débranchée.
Utilisation de la cuisson par sonde :
Avant de l’utiliser, insérer la sonde dans l’aliment. Pour les viandes,
l’extrémité de la sonde doit se trouver au centre de la partie la plus
épaisse de la viande et non dans le gras ou au contact d’un os.
Placer les aliments dans le four et connecter la sonde à la prise.
Maintenir la sonde aussi loin que possible de la source de chaleur.
Fermer la porte du four.
REMARQUE: On doit insérer la sonde dans l’aliment avant de
sélectionner le mode souhaité.
1. Le four vous demandera si la sonde sera utilisée. Appuyer sur
YES (oui) et passer à l’étape2. Pour régler le programme avant
de fixer la sonde, appuyer sur l’icône d’accueil, sélectionner le
four souhaité, puis appuyer sur PROBE (SONDE).
2. Si Manual (manuel) n’est pas déjà affiché, appuyer sur AUTO
et sélectionner Manual (manuel).
3. Appuyer sur PROBE TEMP (température de la sonde) permet
de régler la température pour la sonde.
4. Appuyer sur MODE SELECTION (sélection du mode), puis
choisir entre Bake (cuisson au four), Convect Bake (cuisson au
four par convection), Convect Roast (rôtissage par convection)
ou Grill (gril).
■ Cuisson au four: Lancer un programme de cuisson au
four ordinaire jusqu’à ce que les aliments atteignent la
température cible.
■ Cuisson au four par convection: Lancer un programme
de cuisson au four par convection jusqu’à ce que les
aliments atteignent la température cible.
■ Rôtissage par convection: Lancer un programme de
rôtissage par convection jusqu’à ce que les aliments
atteignent la température cible (programme par excellence
pour les grosses pièces de viande ou les poulets entiers).
■ Gril: Lancer un programme de cuisson au gril en utilisant
le gril alimenté jusqu’à ce que les aliments atteignent la
température cible.
5. Appuyer sur TEMPERATURE (température) pour modifier la
température du four.
6. Appuyer sur WHEN TIMER ENDS (une fois la minuterie
expirée) et sélectionner l’action que doit prendre le four à la fin
de la cuisson.
■ Arrêt (par défaut): Le four s’éteint lorsque le temps de
cuisson expire.
■ Maintien au chaud: La température du four passe à
170°F (77°C) une fois la minuterie de cuisson expirée.
7. Appuyer sur START (mise en marche).
Lorsque la température de sonde est atteinte, l’action une fois
la minuterie expirée s’amorce.
8. Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné ou ouvrir la porte pour effacer l’affichage ou arrêter
les signaux sonores de rappel.
9. Toujours débrancher et retirer la sonde du four lorsqu’on retire
les aliments. Le symbole de température de la sonde restera
allumé jusqu’à ce que la sonde soit débranchée.
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