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ESPAÑOL
ESPAÑOL
VERDURAS
TIEMPO DE COCCIÓN
APROXIMADO
NIVEL DE PRESIÓN
Alcauciles (alcachofas) grandes sin hojas 9 -11 minutos Alta
Alcauciles medianos sin hojas 6 -8 minutos Alta
Espárragos enteros delgados 1-1½ minutos Alta
Espárragos enteros gruesos 1-2 minutos Alta
Frijoles blancos en vainas 8 minutos Alta
Frijoles en vainas 4 minutos Alta
Brócoli (brotes) 2-3minutos Alta
Coles/repollitos de Bruselas enteros 4 minutos Alta
Repollo verde o morado, en cuartos 3-4 minutos Alta
Repollo verde o morado, en rebanadas de 1/4 de
pulgada
1 minuto Alta
Zanahorias, en rodajas de 1/4 de pulgada 1 minuto Alta
Zanahorias, en rodajas de 1 pulgada 4 minutos Alta
Coliflor, flor 2-3 minutos Alta
Repollo común, cortado grueso 1-2 minutes Alta
Choclo/mazorca/elote 3 minutos Alta
Endivia/escarola/achicoria, cortada gruesa 1-2 minutos Alta
Col rizada/crespa, cortada gruesa 5 minutos Alta
Frijoles verdes enteros 2-3 minutos Alta
Quingombó/abelmosco, vainas pequeñas 2-3 minutos Alta
Cebollas enteras, 1 1/2 pulgadas de diámetro 2 minutos Alta
Arvejas (chícharos) en vainas 1 minuto Alta
Papas blancas, nuevas, enteras pequeñas 5 minutos Alta
Papas blancas, en rebanadas de 1 1/2 pulgadas 6 minutos Alta
Calabaza, en rebanadas de 2 pulgadas 3-4 minutos Alta
Remolachas en rebanadas de 1/4 de pulgada 4 minutos Alta
Remolachas enteras pequeñas 12 minutos Alta
Remolachas enteras grandes 20 minutos Alta
Acelga, cortada gruesa 2 minutos Alta
Espinaca congelada 4 minutos Alta
Espinaca fresca, cortada gruesa 2 minutos Alta
Colinabo, en rebanadas de 1 pulgada 7 minutos Alta
Camote/batata, en rebanadas de 1 1/2 pulgadas 5 minutos Alta
Tomates, cortados en cuartos 2 minutos Alta
Nabos pequeños, cortados en cuartos 3 minutos Alta
Nabos, en rebanadas de 1 1/2 pulgadas 3 minutos Alta
Zucchini/calabacita, bellota, en mitades 7 minutos Alta
Zucchini/calabacita, de 1 pulgadas 8 minutos Alta
Fruta Fresca y Deshidratada
Fruta fresca:
• Lave y quítele el centro a la fruta. Si quiere, pélelas y córtelas en rebanadas.
• Cocine la fruta dentro del cestillo para cocción al vapor sobre el soporte con
media taza de agua o jugo de fruta como mínimo.
• Nunca sobrepase la línea del límite máximo "Max 2/3" de la olla a presión al
llenarla.
• Puede agregarle azúcar y condimentos a la fruta antes o después de la
cocción.
• Utilice el método de liberación rápida para la cocción de frutas enteras o en
mitades. Utilice el método de liberación natural para cocinar frutas en trozos
o rebanadas/rodajas para preparar puré o conservas.
• Los tiempos de cocción varían según la madurez de la fruta.
Fruta deshidratada:
• Ponga la fruta deshidratada en la olla a presión con 1 taza de agua o jugo
de fruta por taza de fruta deshidratada.
• Si quiere, puede agregarle condimentos o saborizantes. Utilice el método de
liberación rápida cuando termine el tiempo de cocción. Si cuando termina
el tiempo de cocción la fruta sigue estando dura, cocínela un poco más a
intensidad baja en la olla destapada hasta que esté cocida. Agregue agua
de ser necesario.
FRUTA TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO NIVEL DE PRESIÓN
Manzanas deshidratadas 3 minutos Alta
Manzanas frescas, en trozos o rebanadas 2-3 minutos Alta
Damascos/albaricoques/chabacanos
deshidratados
4 minutos Alta
Damascos/albaricoques/chabacanos, enteros
o en mitades
2-3 minutos Alta
Duraznos/melocotones deshidratados 4-5 minutos Alta
Duraznos/melocotones frescos, en mitades 3 minutos Alta
Peras deshidratadas 4-5 minutos Alta
Peras frescas, en mitades 3-4 minutos Alta
Ciruelas pasas 4-5 minutos Alta
Pasas de uvas 4-5 minutos Alta
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