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Fonctions
spéciales
( Parmi les fonctions spéciales figurent les suivantes :
Position cuisson vapeur Pour ensemble de cuisson à la vapeur (disponible
– grand four comme accessoire en option dans le commerce
spécialisé).
Position étuve Ce niveau de chaleur crée dans le four des
– grand four conditions ambiantes permettant à la pâte de lever
de façon optimale.
Température: 35 – 38° C
Humidité de l'air: 75 – 100%
Avantages:
– Augmentation rapide et uniforme du volume de la
pâte
– La pâte ne sèche pas
– Aucune formation de peau, d'où d'excellentes
conditions pour poursuivre sa transformation et lui
donner une forme.
– Absence de facteurs extérieurs (courants d'air par
ex.) susceptibles de porker préjudice à la levée
de la pâte.
– Confection de yaourts.
Nettoyage hydrolyse Pour vous simplifier le nettoyage, le four a été
– grand four équipé d'un accessoire de nettoyage. Un système
de vaporisation de solution nettoyante chaude à
commande automatique décolle les résidus tombés
sur l'émail. Ces derniers sont ensuite faciles à
enlever.
Pour plus de renseignements, lisez la section intitulée
“Nettoyage et entretien”.
Avantages:
– Nettoyage du four plus facile
–Ménagement des surfaces émaillées du four
–Ecologie de la méthode.
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