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Es ist besser das Fleisch erst nach dem braten oder grillen zu salzen,
da das Salz das Spritzen des Fetts fördert. Dies verunreinigt u.a. den
Backofen und macht eine Menge Rauch.
Richtiges Vorheizen ist die Basis für ein gelungenes Fleischgericht.
Grillen:
•Bevor man mit dem Grillen anfängt:
Entnehmen Sie das Grillgut einige Stunden vor dem Grillen vom
Kühlschrank. Legen Sie es auf mehrere Schichten Küchenpapier.
Dies macht es schmackhafter und vermeidet, dass es in der Mitte kalt
bleibt. Fügen Sie Gewürze vor dem Grillen hinzu und salzen Sie das
Fleisch erst nach dem grillen. Fügen Sie dem Fleisch ein wenig Öl
hinzu. Das Fleisch können Sie am besten mit einem breiten flachen
Pinsel einölen. Dann bestreichen Sie es mit Gewürzen wie Pfeffer,
Thymian etc.
•Während des Grillvorgangs:
Stechen Sie niemals in das Fleisch hinein auch wenn Sie es drehen
möchten. Dies lässt das Fleisch trocken werden.
Backen:
Vermeiden Sie die Verwendung von glänzenden Backformen. Diese
lassen die Hitze reflektieren und haben Einfluss auf den
Backvorgang. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt decken Sie es mit
Backpapier oder Aluminiumfolie.
Achtung: Um die Aluminiumfolie richtig zu verwenden, legen Sie die
glänzende Seite auf den Kuchen. Wenn Sie dies nicht tun, wird die
Wärme durch die glänzende Oberfläche reflektiert und dringt nicht in
das Gebäck.
8. TIPPS
75 DE
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