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El tamaño, peso, grueso,
temperatura inicial y su
preferencia sobre el punto
de cocción de los alimentos
afectarán los tiempos de
cocción. Esta guía está
basada en carnes a
temperatura de refrigerador.
†El Departamento de Agricultura de
EE.UU. dice que: “La carne a poco
cocer (poco hecha) es popular, pero
usted debe saber que cocinarla a
solamente 140° F significa que
algunos organismos venenosos
podrían sobrevivir.” (Fuente: Safe
Food Book, Your Kitchen Guide,
USDA. Rev. Junio 1985.)
Guía para asar a la parrilla
Se deben cerrar las puertas del horno y del
compartimiento para asar a la parrilla durante
el proceso de asado.
■ Siempre use la bandeja y rejilla para asar que viene
con la estufa, las cuales están diseñadas para
minimizar el humo y las salpicaduras atrapando
los jugos en la parte baja de la bandeja.
■ Para filetes y chuletas, corte la grasa que
normalmente está en los bordes de la carne. Para
cortar, hágalo transversalmente a través de la
superficie externa de grasa hasta el borde de la
carne. Use pinzas para voltear la carne para evitar
cortar la carne y perder los jugos.
■ Si desea, marine las carnes o el pollo antes de
asarlos a la parrilla, o úntelos con salsa BBQ en los
últimos 5 a 10 minutos únicamente.
■ Cuando organice los alimentos en la bandeja, no
deje que los bordes grasosos cuelguen de los lados
ya que la grasa que cae puede ensuciar el horno.
■ El compartimiento para asar a la parrilla no
necesita precalentamiento. Sin embargo, para
alimentos muy delgados, o para incrementar el
nivel de dorado, precaliente si lo desea.
■ Los filetes congelados se pueden asar a la parrilla
colocando el estante en la siguiente posición más
baja e incrementando el tiempo de cocción
indicado en esta guía 1
1
/2 veces por cada lado.
El horno tiene 5 posiciones.
Cantidad y/o Posición Primer lado Segundo lado
Alimento grosor del estante* minutos minutos Comentarios
Tocineta
1
⁄2 libra C 4 3 Coloque en una sola capa.
(unas 8 tiras delgadas)
Carne molida 1 libra (4 croquetas) C 10 7–10
Distribuya de manera
(bien asada)
1
⁄2
a
3
⁄4
de pulg. de
uniforme. Hasta 8 croquetas
espesor
toman el mismo tiempo.
Filetes de carne
Poco cocido
†
1 pulgada de espesor C 9 7 Los filetes de menos de
Medio (1 a 1
1
⁄2
libras) C 12 5–6 1 pulgada de espesor se
Bien cocido B 13 8–9 cocinan por completo
antes de dorarse.
Recomendamos freír en
el sartén. Corte la grasa.
Poco cocido
†
1
1
⁄2 pulg. de espesor C 10 6–7
Medio (2 a 2
1
⁄2 libras) C 12–15 10–12
Bien cocido B 25 16–18
Pollo 1 completo B 30–35 15 Unte cada lado con
(2 a 2
1
⁄2 libras), dividido mantequilla derretida.
longitudinalmente Ase primero con la piel
Cuatro pechugas con hueso
B 25–30 10–15 hacia abajo.
Colas de langosta
2 a 4 A 13–16 No voltee.
Corte a través de la parte posterior
(6 a 8 onzas
del
caparazón, ábralo. Unte con
cada uno)
mantequilla
derretida antes de
asar y después de la mitad del
tiempo de cocción.
Pescado Filetes de 1 libra C 5 5
Manipule y voltee con cuidado. Unte
1
/4 a
1
/2 de pulgada
con mantequilla de limón antes y
de espesor
durante la cocción, si lo desea.
Precaliente el asador para
aumentar el dorado.
Rodajas de jamó
n
1 pulg. de espesor B 8 8
(precocido)
1
/2 pulg. de espesor B 6 6
Chuletas de cerdo
2 (1/2 pulgada) B 10 4–5 Corte la grasa.
Bien asadas
2 (1 pulgada de espesor),
B 13 9–12
1 libra aproximadamente
Chuletas de cordero
Medio 2 (1 pulgada) B 8 4–7 Corte la grasa.
Bien cocido 10 a 12 onzas B 10 10
Medio 2 (1
1
⁄2 pulgadas), B 10 4–6
Bien cocido
1 libra aproximadamente
B 17 12–14
Salchichas tipo
Igual a las salchichas
1 paquete de 1 libra (10)
C 6 1–2
Si desea, parta las salchichas
precocidas,
por la mitad, longitudinalmente;
bratwrurst
corte en piezas de 5 a 6
pulgadas.
*Ver la ilustración para la descripción de las posiciones de los estantes.
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