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ANTOJITOS, SALSAS, PASTAS PARA UNTAR
Asegúrese que la jarra y las cuchillas estén limpias y totalmente secas
antes de picar hierbas frescas. Las hierbas también deben estar secas.
HUMMUS PICANTE
Paté de garbanzos originario del Oriente Medio. Delicioso con pita
o en sándwiches.
2½ tazas
2-3 dientes de ajo
2-3 chiles rojos secos, de 2 pulgadas
4 tiras de corteza de limón (medio limón) de 2 x ½ pulgada
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de tomillo
4 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de agua mineral o filtrada
2 pimientos rojos tostados (frescos o en lata), cortados en 8 pedazos
1 lata (19 onzas) de garbanzos, colados, enjuagados y colados otra vez
2 cucharadas de pasta tahina (pasta de semilla de sésamo)
¼ cucharadita de salsa picante como Tabasco®
1½ cucharadita de aceite de oliva puro
Ponga el ajo, el chile y la corteza de limón en la jarra de la licuadora.
Cierre la tapa. Pulse 10 veces a velocidad baja. Raspe los lados de la jarra
con una espátula y agregue el comino, la sal y el tomillo. Licue durante 10
segundos. Raspe los lados de la jarra y agregue el jugo de limón, el agua,
los pimientos tostados, los garbanzos, la pasta tahina y la salsa picante,
en el orden indicado. Licue durante 40 segundos. Raspe los lados de la
jarra y agregue el aceite de oliva lentamente por la abertura en la tapa.
Cierre el tapón y siga licuando durante 20 segundos adicionales. Vierta el
hummus en un recipiente y permita que repose durante media hora antes
de servirlo. Puede conservar el hummus en un recipiente cubierto en el
refrigerador durante una semana.
Valor nutricional por porción:
Calorías 23 (44% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 1g • Grasa 1g • Grasa saturada
0g • Colesterol 0mg • Sodio 2mg • Calcio 2mg • Fibra 0g
PASTA DE TOMATES SECADOS AL SOL, AJO, QUESO Y
HIERBAS
Deliciosa salsa con triple uso: salsa para mojar galletas saladas o verduras, pasta
para untar en sándwiches o aderezo para papas horneadas
1¾ tazas
3 tomates secados al sol (secos, no en aceite)
2 dientes de ajo
½ taza de agua hervida
3 cebolletas, cortadas en trocitos de 1 pulgada
1 paquete de queso crema (cream cheese), cortado en pedazos de 1 pul-
gada
½ taza de requesón (cottage cheese) sin grasa
2 cucharaditas de hierbas de Provenza
Ponga los tomates y el ajo en un recipiente pequeño y agregue el agua
hervida. Permita que repose durante 5 minutos luego cuele y reserve el
líquido. Ponga los tomates y el ajo en la jarra de la licuadora y cierre la
tapa. Pulse 10 veces a velocidad baja. Agregue la cebolleta y pulse 10
veces a velocidad baja. Agregue el resto de los ingredientes, en el orden
indicado, y licue a velocidad alta durante 10 a 15 segundos. Raspe los
lados de la jarra con una espátula de plástico. Si la pasta parece demasia-
da espesa, agregue una cucharadita o dos del agua reservado y siga licu-
ando durante 15 a 20 segundos, hasta que la pasta esté cremosa. Vierta la
pasta en un recipiente y permita que repose durante media hora antes de
servirla. Puede conservar la pasta en un recipiente hermético en el refrig-
erador. Sáquela del refrigerador 15 a 20 minutos antes de servirla.
Valor nutricional por porción:
Calorías 48 (58% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 3g • Grasa 3g • Grasa saturada
2g • Colesterol 6mg • Sodio 135mg • Calcio 39mg • Fibra 0g
GAZPACHO
Uno de nuestros platos favoritos, preparado con tomates maduros. Perfecto para
una noche de verano caliente.
8 porciones de 6 onzas
1-2 dientes de ajo
3 tazas de jugo de tomates o jugo de vegetales para cócteles
1 apio grande, cortado en trocitos de 1 pulgada
1 pepino grande, pelado, sin semillas, cortado longitudinalmente en la
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