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CREMA DE PAPAS Y PUERRO
Sopa versátil que puede servirse fría o caliente
8 porciones de 6 onzas
2 puerros medios (parte blanca y verde suave únicamente), partidos longi-
tudinalmente en la mitad y cortados en trocitos de ½ pulgada
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, cortada en pedacitos de ½ pulgada
¼ cucharadita de tomillo
2 papas rojizas medias, cortadas en pedacitos de 1 pulgada
1½ taza de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
¾ taza de agua filtrada o mineral
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta blanca
¾ taza de crema half-and-half
Ponga los pedacitos de puerros en un recipiente con agua. Deje reposar
durante 5 minutos, luego retire el puerro sin mover los residuos acumula-
dos en el fondo del recipiente. Bote el agua.
Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla media. Agregue el puerro,
la cebolla y el tomillo y cuézalos durante 3 a 5 minutos, hasta que estén
suaves. Agregue las papas, el caldo y el agua. Cubra la olla y cueza a
fuego medio-alto hasta que hierva. Baje el fuego y siga cociendo durante
10 a 15 minutos, hasta que las papas estén suaves.
Cuele la sopa y reserve los vegetales y el líquido. Permita que enfríen
durante 5 minutos. Ponga los vegetales y 1 taza del caldo en la jarra de la
licuadora. Cierre la tapa. Licue a velocidad alta durante 20 a 30 segundos.
Raspe la licuadora y licue durante 10 a 15 segundos adicionales. Apague
la licuadora. Combine el caldo remanente y los vegetales licuados en la
olla. Recaliente la sopa a fuego medio-lento. Agregue la crema half-and-
half, la sal y la pimienta.
Valor nutricional por porción:
Calorías 132 (37% de grasa) • Carbohidratos 18g • Proteínas 3g • Grasa 6g • Grasa satu-
rada 3g • Colesterol 169mg • Sodio 369mg • Calcio 56mg • Fibra 3g
Variación: Cueza 1½ taza de berro picado con los vegetales. Siga la
misma receta, luego agregue ½ taza de berro picado a la sopa al mismo
tiempo que la crema half-and-half. Sirva la sopa caliente o fría.
CREMA DE TOMATES CON PIMIENTO ROJO
Deliciosa y original sopa, perfecta para cualquiera ocasión
8 porciones de 6 onzas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de aceite de oliva pura
1 cebolla pequeña, cortada en pedacitos de ½ pulgada
1 apio, cortado en trocitos de ½ pulgada
1 zanahoria, cortada en trocitos de ½ pulgada
2 cucharadas de arroz blanco
1 cucharadita de albahaca
2 tazas de caldo de pollo o de vegetales sin grasa y bajo en sodio
2 latas (15½ onzas cada una) de tomates cocidos cortados en pedacitos
2 pimientos rojos tostados
½ cucharadita de sal kosher
¹⁄
8
cucharadita de pimienta blanca
½ taza de crema half-and-half
Derrita la mantequilla con el aceite a fuego lento en una olla media.
Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Cubra la olla y cueza los veg-
etales durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves. Agregue el arroz
y la albahaca y siga cociendo durante 2 minutos, hasta que el arroz se
vuelva opaco. Agregue el caldo, los tomates y los pimientos. Baje el fuego
y siga cociendo durante 20 a 25 minutos. Apague el fuego y deje reposar
durante 5 minutos.
Cuele la sopa y reserve los vegetales y el líquido. Ponga los vegetales y
1 taza del caldo en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Pulse 10 veces
a velocidad alta, luego licue durante 30 a 40 segundos hasta alcanzar
una consistencia cremosa. Agregue la sal y la pimienta y siga licuando
durante 5 segundos adicionales. Apague la licuadora. Combine el caldo
remanente y los vegetales licuados en la olla. Recaliente la sopa a fuego
medio. No permita que hierva. Agregue la crema half-and-half y sírvala
inmediatamente. Si desea preparar la sopa adelante, agregue la crema en
el momento de recalentarla.
Valor nutricional por porción:
Calorías 87 (28% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 3g • Grasa 3g • Grasa satu-
rada 1g • Colesterol 7mg • Sodio 367mg • Calcio 47mg • Fibra 3g
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