Loading ...
Loading ...
Loading ...
SALSA JAPONESA CON ZANAHORIA Y JENGIBRE
Aderezo para la lechuga crujiente que acompaña generalmente los sushis. Muy fácil
de preparar.
2 tazas
4 zanahorias, cortadas en rodajas de ½ pulgada
1 pedazo de jengibre de 2 pulgadas de largo, cortado en rodajas de ½ pul-
gada
1 chalote, cortado en 4 pedazos
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
½ taza de jugo de manzana
¹⁄
³
taza de vinagre de arroz
¼ taza de agua filtrada o mineral
2 cucharadas de vino de arroz japonés (mirín)*
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa de sésamo asiática
Ponga todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cierre la
tapa. Licue a velocidad alta durante 30 a 40 segundos. Use la salsa para
aderezar lechuga fresca muy crujiente.
* Disponible en los mercados asiáticos.
Valor nutricional por porción (2 cucharaditas):
Calorías 26 (30% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 0g • Grasa 1g • Grasa saturada
0g • Colesterol 0mg • Sodio 68mg • Calcio 7mg • Fibra 4g
PESTO
Acompaña pastas o se mezcla con otras salsas para darle más sabor.
¾ tazas
1 onza de queso parmesano, cortado en cubitos de ½ pulgada
1-2 dientes de ajo
¹⁄
³
taza de aceite de oliva puro
2 tazas de hojas de albahaca*
3 cucharadas de nueces o piñones tostados
Ponga el queso en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Pulse 10 a 15
veces a velocidad baja para picar el queso. Retire el queso de la jarra.
Ponga el ajo en la jarra. Cierre la tapa. Pulse 10 a 15 veces. Agregue el
resto de los ingredientes en el orden indicado, incluso el queso picado.
Cierre la tapa. Licue a velocidad alta durante 30 a 40 segundos. Conserve
el pesto en un recipiente hermético en el refrigerador. Vierta una capa de
aceite de oliva encima del pesto para evitar que negree. Revuélvalo antes
de usarlo.
Valor nutricional por porción (1½ cucharadita):
Calorías 116 (87% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 2g • Grasa 12g • Grasa satu-
rada 2g • Colesterol 3mg • Sodio 45mg • Calcio 61mg • Fibra 0g
* Variación: Substituya la albahaca por espinacas y agregue ½ cucha-
radita de semillas de hinojo y 2 cucharaditas de albahaca seca cuando
pique el ajo.
ALIÑO DE WASABI CON JENGIBRE
Aliño para carne, pollo o pescado que también puede servir de salsa para acompa-
ñar ensaladas o albóndigas asiáticas
2 tazas
½ onza de jengibre fresco, cortado en pedacitos de ½ pulgada
1 chalote pequeño, cortado en pedacitos de ½ pulgada
1 diente de ajo
¾ taza de vino de arroz (mirín)*
¾ taza de salsa de soya o salsa tamari baja en sodio
¼ taza de vinagre de vino o de arroz
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de pasta wasabi*
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de jengibre en polvo
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Ponga el jengibre fresco, el chalote y el ajo en la jarra de la licuadora.
Cierre la tapa. Pulse 5 veces a velocidad baja. Raspe los lados de la
jarra. Pulse 5 veces más. Agregue el resto de los ingredientes en el orden
indicado. Licue durante 20 segundos. Ponga el aliño en un recipiente
hermético y refrigérelo durante 30 minutos antes de usarlo. El aliño puede
conservarse en el refrigerador durante una semana. Revuélvalo antes de
usarlo.
* Disponibles en los mercados asiáticos.
Consejo: Utilice una cucharada de aliño por porción de carne, pollo o
pescado. Aliñe los alimentos y póngalos en una funda de plástico para
16
Loading ...
Loading ...
Loading ...